Bowl mediterraneo con hummus (stile mediterraneo)

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Introduzione

Ricordo una sera d’estate trascorsa con le finestre aperte, quando l’aria calda portava con sé quel profumo sottile di timo e rosmarino che cresceva ribelle sul terrazzo. Nell’aria c’era anche il suono leggero del palato che sfrega il cucchiaio contro la ciotola di hummus, cremosa e densa, densa abbastanza da restare attaccata, ma morbida quanto basta per essere spalata sul fondo del piatto. Tagliavo un cetriolo fresco, il rumore della lama che affondava nella polpa croccante sembrava scandire il ritmo della preparazione. Il calore del forno, che aveva appena dorato le patate speziate con paprika e cumino, avvolgeva la cucina in una sensazione di conforto. È un piatto che parla di calma e di estate, perfetto per quei momenti in cui cerchi qualcosa di genuino, senza fretta.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 45 minuti

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Ingredienti

• 150 g di ceci lessati (in scatola o freschi)
• 2 patate medie
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cetriolo piccolo
• 10 pomodorini ciliegia
• 50 g di rucola fresca
• 50 g di feta sbriciolata
• 2 cucchiai di tahina
• Succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, più un filo per finire
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe nero q.b.
• Acqua q.b.
• Qualche foglia di menta fresca

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Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C ventilato. Pela le patate e tagliale a cubetti regolari, di circa 2 cm. In una ciotola, mescola le patate con un cucchiaio d’olio, la paprika, il cumino, un pizzico di sale e pepe. Distribuiscile su una teglia rivestita di carta forno. Lascia cuocere per circa 25 minuti o finché non risultano dorate e croccanti fuori, ma morbide dentro. Nel frattempo, passiamo all’hummus.
2. Metti i ceci nel bicchiere del frullatore insieme alla tahina, il succo di limone, l’aglio leggermente schiacciato e un pizzico di sale. Inizia a frullare, aggiungendo l’olio a filo e qualche cucchiaio di acqua fino a ottenere una crema liscia, densa ma spalmabile. Assaggia e aggiusta il sale o il limone se serve. Se preferisci un hummus più cremoso, aggiungi un filo d’acqua ancora.
3. Taglia il cetriolo a fettine sottili, meglio se con una mandolina per ottenere una consistenza fresca e croccante che contrasti con le patate. Taglia i pomodorini a metà, mantenendo il succo e i semi per un tocco di succosità.
4. Quando le patate sono pronte, lascia intiepidire qualche minuto. Nel frattempo, distribuisci l’hummus sul fondo di due ciotole capienti formando una base morbida. Sistema sopra le patate, il cetriolo, i pomodorini e la rucola. Aggiungi quindi la feta sbriciolata e qualche foglia di menta.
5. Completa con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e regola di pepe a piacere. Se ti piace, aggiungi un pizzico di sale grosso sopra le verdure per un contrasto finale di sapidità.

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Consigli

• Per una versione vegana, sostituisci la feta con olive nere denocciolate o avocado a cubetti.
• Se vuoi rendere il piatto più ricco, aggiungi qualche acciuga sott’olio o dei semi tostati come il pinolo o il sesamo.
• L’hummus può essere preparato anche il giorno prima e conservato in frigorifero, così risulta ancora più saporito.
• Per un tocco più aromatico, prova a sostituire il cumino con coriandolo in polvere o un pizzico di paprika affumicata sulle patate.
• Se preferisci, puoi usare patate dolci tagliate allo stesso modo; il sapore sarà più dolce e avvolgente.

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Presentazione

Questa bowl è perfetta per essere servita in ciotole dai colori naturali, come la terracotta o il legno chiaro, che esaltano i verdi della rucola e del cetriolo così come il rosso intenso dei pomodorini. L’alternanza cromatica invita a immergersi nel sapore mediterraneo, mentre la menta fresca dona un’aria di leggerezza. Puoi accompagnarla con del pane integrale tostato o con qualche fetta di pita calda, per aggiungere un tocco rustico e convivialità al pasto.

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Conclusione

Ogni cucchiaio di questa bowl riporta la memoria a quei pomeriggi lenti in cui la cucina diventa un piccolo angolo di Mediterraneo, semplice e sincero.