Bowl pollo–riso–broccoli (pranzo espresso)

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Introduzione

Ricordo ancora il pomeriggio in cui ho messo insieme questa bowl, cercando qualcosa di semplice ma confortante, dopo una mattinata frenetica. Il pollo che sfrigolava in padella, con quel suono delicato di crepitio appena si toccava l’olio caldo, ha riempito la cucina di un profumo familiare: leggermente speziato, abbracciato dal sentore fresco del broccolo. Mentre il riso cuoceva piano, guardavo i piccoli ciuffi verdi immergersi in acqua bollente, mantenendo quel colore brillante che ti promette un boccone croccante. Quando tutto si è unito nella ciotola, è stato come sentire il calore di casa, senza troppi fronzoli. Una ricetta che nasce dalla spontaneità, perfetta quando si vuole mangiare qualcosa di sano e genuino senza perdersi in troppi passaggi: un abbraccio in un pranzo veloce.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 30 minuti

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Ingredienti

• 160 g di petto di pollo
• 140 g di riso basmati
• 250 g di broccoli
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Un pizzico di paprika dolce (facoltativa)
• Succo di mezzo limone
• Qualche foglia di prezzemolo fresco

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Preparazione

1. Inizia portando a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo, dividi i broccoli in piccoli ciuffi, cerca di mantenere le cimette più o meno uniformi per una cottura omogenea. Non appena l’acqua bolle, tuffa i broccoli e cuoci per 5 minuti, controllandone la consistenza: devono rimanere leggermente croccanti. Scolali e passa subito sotto acqua fredda per mantenere il colore vivo.
2. Cuoci il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente in acqua bollente non salata per circa 12-14 minuti. Quando sarà pronto, scolalo e lascialo riposare leggermente coperto.
3. Taglia il petto di pollo a strisce o cubetti, asciugalo bene con carta da cucina. Scalda una padella con un cucchiaio d’olio extravergine e lo spicchio d’aglio schiacciato, solo fino a dorarlo leggermente per insaporire l’olio, poi rimuovilo.
4. Aggiungi il pollo in padella e regola la fiamma a medio-alta per farlo rosolare senza che perda troppo liquido. Sala poco e gira spesso, fino a quando la superficie si colora in modo uniforme, ci vorranno circa 8 minuti. Se ti piace, spolvera con un pizzico di paprika dolce verso metà cottura, per un tocco di colore e aroma.
5. Nella ciotola di servizio, sistema il riso come base, distribuisci i broccoli a uno dei lati e il pollo dall’altro. Versa un filo di olio crudo, qualche goccia di succo di limone, pepe appena macinato e qualche foglia di prezzemolo spezzettato per freschezza.
6. Assaggia, regola il sale se necessario e mescola delicatamente prima di mangiare, per amalgamare i sapori senza perdere le consistenze.

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Consigli

• Se vuoi una variante ancora più nutriente, prova a sostituire il riso basmati con farro o quinoa, rispettando però i tempi di cottura specifici.
• Per un tocco più aromatico, aromatizza il pollo con zenzero fresco grattugiato o erbe come timo o rosmarino durante la rosolatura.
• Puoi cuocere i broccoli al vapore se preferisci mantenere intatti maggiormente nutrienti e sapore.
• Se hai poco tempo, cuoci il riso in una pentola a pressione per dimezzare i tempi, ma tieni conto che cambiano anche i liquidi necessari.
• Conserva la bowl separatamente in frigorifero per un massimo di 2 giorni; riscalda il pollo in padella per evitare che perda troppa umidità.
• Se non ami il limone, prova con un cucchiaino di aceto di mele per aggiungere un tocco di acidità delicata.

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Presentazione

Disponi la bowl su un piatto fondo o in una ciotola ampia, lasciando ben visibili i tre elementi principali: il bianco del riso, il verde brillante dei broccoli e l’oro leggero del pollo. Un rametto di prezzemolo fresco fa la differenza, aggiungendo un’aria spontanea e invitante. Questo piatto si accompagna bene con un bicchiere d’acqua fresca o un tè leggero, ideale per un pranzo semplice ma completo che non appesantisce. La combinazione dei colori e dei profumi rende il momento del pasto piacevole, senza troppi artifici.

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Conclusione

A volte, basta poco per ritrovare quel gusto semplice che ti fa sentire bene, anche in fretta.