Bowl pollo–riso–broccoli (senza frittura)

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Introduzione

La prima volta che ho messo insieme questa bowl, ero attratto dall’idea di un piatto che fosse leggero ma rassicurante, senza dover ricorrere alla frittura o a tempi lunghi. Ricordo bene il lieve crepitio del petto di pollo mentre si rosolava in padella a fuoco medio-basso, il profumo delicato che si sprigionava e si mescolava con quello dei broccoli al vapore. La morbidezza del riso appena cotto, caldo e avvolgente, contrastava piacevolmente con la croccantezza naturale delle cimette di broccoli. È un piatto che ti scalda senza appesantirti, un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori. In quei piccoli rumori di cucina, tra l’aroma fresco degli agrumi e la dolcezza naturale delle verdure, ho trovato un modo semplice e autentico per connettermi con il pasto, senza complicazioni inutili.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 35 minuti

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Ingredienti

• 150 g petto di pollo
• 140 g riso basmati
• 200 g broccoli freschi (cimette)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.
• Un pizzico di peperoncino in polvere (opzionale)

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Preparazione

1. Inizia con il risciacquare il riso sotto acqua fredda corrente, finché l’acqua non diventa limpida; questo aiuterà a mantenere i chicchi sgranati una volta cotti. Metti il riso a cuocere in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione (di solito intorno ai 10-12 minuti). Nel frattempo, prepara i broccoli sciacquandoli e dividendo le cimette in pezzi abbastanza piccoli e uniformi.
2. Mentre il riso cuoce, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e sbollenta i broccoli per 4-5 minuti, così rimarranno croccanti ma non troppo duri. Subito dopo, scolali e passali sotto acqua fredda per fermare la cottura e preservarne il colore verde intenso.
3. Taglia il petto di pollo a strisce o cubetti regolari per una cottura uniforme. In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva a fiamma media. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e lascialo rosolare leggermente per profumare l’olio, facendo attenzione a non bruciarlo.
4. Elimina l’aglio, poi unisci il pollo in padella. Regola la fiamma a medio-bassa e lascia cuocere, rigirando spesso, finché la carne non diventa dorata e soda al tatto, circa 8-10 minuti. Durante la cottura, spruzza un po’ di succo di limone per mantenere il pollo tenero e aromatico. Aggiusta di sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.
5. Quando il riso è pronto, scolalo e sgranalo con una forchetta. Unisci a questo punto la scorza di limone grattugiata al riso per dare un tocco di freschezza.
6. Assembla la bowl distribuendo il riso sul fondo, adagiarvi sopra i broccoli e il pollo caldo. Completa con un filo di olio extravergine crudo e una spolverata di prezzemolo fresco tritato, che con il suo profumo avvolgente donerà un’ulteriore sensazione di casa. Assaggia un ultimo boccone per regolare l’eventuale sapidità prima di portare in tavola.

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Consigli

• Se preferisci un riso più aromatico, puoi sostituire il basmati con riso integrale, ma ricorda che i tempi di cottura si allungano.
• Per una versione vegana, prova a sostituire il pollo con cubetti di tofu ben marinati e saltati delicatamente.
• I broccoli possono essere sostituiti con cavolfiore o zucchine, sempre sbollentati per mantenere una consistenza croccante.
• Per dare una nota ancora più fresca, aggiungi qualche fettina sottile di cetriolo o qualche foglia di menta tritata.
• Questo piatto si conserva bene in frigorifero per un giorno, ma ti consiglio di aggiungere l’olio extravergine fresco solo al momento di servire per mantenere intatti i sapori.

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Presentazione

Servi la bowl in una ciotola ampia e dai bordi bassi per mostrare bene gli strati di ingredienti. Il verde brillante dei broccoli e la leggera doratura del pollo creano un contrasto piacevole alla vista. Accompagna il piatto con un bicchiere di acqua fresca aromatizzata al limone o una tisana leggera. È un piatto che invita a mangiare con calma, assaporando ogni boccone in un’atmosfera rilassata e senza fretta.

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Conclusione

Cucinare questa bowl è stato come trovare un piccolo momento di pace che puoi gustare ogni volta che senti il bisogno di qualcosa di semplice e sincero.