Buddha bowl con ceci croccanti (budget friendly)

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Introduzione

Ricordo la prima volta che ho preparato questa Buddha bowl in una serata d’inverno, quando fuori c’era quel silenzio ovattato dopo la pioggia. Mentre il forno scaldava e i ceci iniziarono a sfrigolare leggermente sulla teglia, un profumo caldo e terroso ha cominciato a riempire la cucina: un intreccio di spezie secche che abbracciavano il legume con delicatezza. Il rumore croccante dei ceci, mescolati di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, riportava un piccolo conforto a ogni fruscio. La consistenza croccante, perfetta contro la morbidezza delle verdure e del riso integrale, è diventata subito un dettaglio che non volevo dimenticare. È un piatto nato dalla voglia di qualcosa di semplice, nutriente e senza complicazioni, ma che alla fine regala un equilibrio sottile e genuino, proprio come quei piccoli momenti raccolti tra le cose di tutti i giorni.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 50 minuti

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Ingredienti

• 160 g di ceci lessati (in scatola o cotti in casa)
• 150 g di riso integrale
• 100 g di spinaci freschi
• 1 carota media
• 1/2 avocado
• 1 cetriolo piccolo
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• Sale e pepe q.b.
• Il succo di mezzo limone
• Qualche foglia di prezzemolo o coriandolo fresco (opzionale)

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Preparazione

1. Inizia sciacquando bene il riso integrale sotto l’acqua fredda. Lascialo poi cuocere in acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, di solito intorno ai 30-35 minuti. Assaggia verso la fine per garantire una cottura al dente, importante per la texture del piatto.
2. Nel frattempo, scola i ceci e asciugali con un canovaccio pulito o carta da cucina: eliminare l’umidità è fondamentale per farli diventare croccanti in forno. Disponili su una teglia rivestita di carta forno e condiscili con l’olio, la paprika, il cumino, lo spicchio d’aglio schiacciato (che poi rimuoverai prima di servire), sale e pepe.
3. Metti i ceci nel forno preriscaldato a 200°C e lasciali cuocere per circa 25-30 minuti, ricordandoti di mescolarli a metà cottura per farli dorare in modo uniforme. Saranno pronti quando inizieranno a fare quel suono secco sotto i denti mentre li mordi.
4. Mentre i ceci si abbrustoliscono, lava gli spinaci e taglia la carota e il cetriolo a julienne sottili. Taglia anche l’avocado a fettine o a cubetti, irrorandolo subito con qualche goccia di limone per evitare che annerisca.
5. Una volta cotto il riso, scolalo bene e distribuiscilo sul fondo delle ciotole. Sistemaci sopra gli spinaci, le carote, il cetriolo e l’avocado con delicatezza.
6. Elimina l’aglio dalla teglia dei ceci e aggiungili alle bowl, completando con un filo di succo di limone fresco e, se ti piace, qualche fogliolina di prezzemolo o coriandolo per un tocco di freschezza in più. Assaggia il piatto e regola di sale o pepe se necessario.

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Consigli

• Se preferisci, sostituisci il riso integrale con quinoa o farro, per variare consistenze e sapori.
• I ceci lessati possono essere anche quelli secchi messi in ammollo e cotti in casa: il sapore sarà più intenso e la croccantezza più naturale.
• Per un tocco speziato più deciso, aggiungi una punta di curcuma o pepe di cayenna tra le spezie dei ceci.
• Se vuoi accelerare i tempi, puoi usare ceci già cotti e disidratati, controlla che non siano troppo umidi per evitare che si ammorbidiscano in forno.
• Conserva gli avanzi di ceci croccanti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 2 giorni, così manterranno la loro fragranza.
• Al posto degli spinaci, puoi usare foglie di cavolo verza o radicchio, che aggiungono un retrogusto leggermente amaro e armonizzano con la dolcezza della carota.

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Presentazione

Questa Buddha bowl si presta a essere servita direttamente nella ciotola, dove i colori vitaminici del cetriolo, della carota e dell’avocado emergono vividi accanto ai ceci dorati. Metti la bowl su un tavolo di legno semplice, senza troppi accessori, lasciando che sia il piatto a raccontare la sua storia. Accompagna con un filo di olio a crudo e, se ti piace, una spruzzata di limone in più per esaltare la freschezza. Il contrasto tra il croccante e il morbido, così come tra caldo e freddo, invita a un pasto rilassato e appagante.

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Conclusione

Il comfort di un piatto semplice e rustico, che lascia il segno senza complicazioni.