Buddha bowl con ceci croccanti (senza zuccheri aggiunti)

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Introduzione

Ricordo sempre quel momento in cucina, quando i ceci iniziano a scrocchiare piano nel forno, liberando un profumo caldo e leggermente speziato che ti avvolge come un abbraccio. La loro superficie diventa ruvida e dorata, quasi croccante sotto le dita, e il contrasto con la morbidezza degli altri ingredienti in ciotola rende tutto speciale. Preparare questa buddha bowl è un rito un po’ lento, ma piacevole: mi piace sentire il leggero sfrigolio del sesamo in padella, il dolce aroma delle verdure fresche che si mescolano a un filo di avocado cremoso. Più di tutto, adoro come ogni boccone sembra raccontare una storia fatta di ricordi, di calma e di sapori sinceri: il croccante, il fresco, il corposo, l’erbaceo. È un piatto che ti riporta a una cucina semplice, fatta di gesti autentici e di equilibri naturali, senza bisogno di aggiungere nulla di artificiale.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 50 minuti

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Ingredienti

• 240 g di ceci precotti (in scatola o lessati in casa)
• 1 avocado maturo ma sodo
• 100 g di quinoa
• 150 g di carote
• 150 g di cavolo cappuccio viola
• 80 g di spinacini freschi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
• Succo di ½ limone
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato al momento q.b.

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Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C. Scola i ceci, sciacquali e asciugali molto bene con un canovaccio pulito: questo aiuterà a renderli croccanti in cottura. Disponili su una teglia rivestita di carta forno.
2. Condisci i ceci con un cucchiaio di olio, la paprika, il cumino, un pizzico di sale e pepe. Mescola delicatamente per distribuirli in modo uniforme senza romperli. Inforna per circa 30 minuti, scuotendo la teglia a metà cottura per evitare che si attacchino o brucino.
3. Nel frattempo, sciacqua la quinoa sotto acqua corrente, poi mettila in un pentolino con il doppio del suo volume di acqua salata. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti, finché l’acqua sarà assorbita e il chicco trasparente ma al dente. Sgrana con una forchetta e metti da parte.
4. Taglia le carote a julienne sottili, affetta finemente il cavolo cappuccio e condisci entrambe con un filo di olio, sale, pepe e il succo di limone per mantenere la freschezza. Lasciale riposare qualche minuto.
5. Prepara l’avocado tagliandolo a fette regolari e spruzzandolo con un po’ di succo di limone per evitare che annerisca.
6. Una volta che ceci e quinoa sono pronti, componi la buddha bowl: crea una base con la quinoa, adagia ordinatamente carote, cavolo e spinaci. Completa con i ceci caldi ancora croccanti e le fette di avocado.
7. Spolvera con i semi di sesamo tostati e, se ti piace, un ultimo filo d’olio extravergine. Assaggia e regola di sale e pepe.

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Consigli

• Se vuoi qualcosa di più ricco, aggiungi qualche noce tritata o semi di zucca crudi per un contrasto di consistenze.
• Puoi sostituire la quinoa con riso integrale o farro per una versione leggermente più rustica.
• Per un sapore più deciso, prova a insaporire i ceci con una punta di pepe di Cayenna o un pizzico di curry in polvere.
• La crema di avocado può essere arricchita con un po’ di yogurt greco o tahini per una salsa più corposa.
• Se non hai il forno a portata di mano, saltare i ceci in padella con un filo d’olio a fiamma viva può dare comunque una bella croccantezza, bisogna però mescolare spesso per evitare che attacchino.
• La buddha bowl si conserva bene in frigorifero per un giorno, ma è meglio aggiungere avocado e ceci croccanti al momento di servire, per mantenere consistenze e colori vivaci.

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Presentazione

Servi la buddha bowl in ciotole ampie, così ogni ingrediente si mostra nella sua naturale bellezza. I colori del violetto del cavolo, dell’arancione intenso delle carote e del verde morbido dell’avocado si sposano per una tavolozza semplice e fresca. Il contrasto tra i ceci croccanti e le verdure fresche invita a prendersi il tempo di gustare ogni boccone. Accompagna magari con un tè leggero o un’acqua aromatizzata al limone per un pasto che vibra di leggerezza e calore insieme.

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Conclusione

È uno di quei piatti che ti fanno sentire nutrita dentro, con ingredienti semplici e tanta cura.