admin Ceci al forno speziati (facile)
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Introduzione
Ricordo ancora il profumo che si diffondeva in tutta la cucina quando, da ragazza, mia madre metteva in forno quella teglia di ceci croccanti. Quel rumore leggero, un sfrigolio morbido, era il preludio di un piccolo regalo per le papille gustative: un mix di spezie che si amalgamava al calore secco del forno. Il contrasto tra l’esterno croccante e l’interno ancora tenero mi affascinava ogni volta, quasi ipnotica quella combinazione di consistenze. Non era solo uno snack, era una coccola fatta con semplicità, senza complicazioni, capace di riempire la casa con profumi speziati e invitava a fermarsi un attimo, a respirare quell’aria densa di qualcosa di antico e al contempo così familiare. Ogni volta che li preparo, mi piace sedermi vicino al forno, ascoltare quel soffio di calore e sognare a occhi aperti.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
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Ingredienti
- 240 g di ceci precotti scolati
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (circa 30 ml)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- ½ cucchiaino di curcuma
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 pizzico di sale fino
- 1 spicchio d’aglio finemente tritato (facoltativo)
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Preparazione
1. Preriscalda il forno a 200°C, modalità statico. Nel frattempo, tampona i ceci con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso: questo aiuterà a ottenere quella croccantezza che piace tanto.
2. Raccogli i ceci in una ciotola capiente, versa l’olio extravergine d’oliva e mescola bene per distribuire uniformemente il grasso che accompagnerà le spezie. Se scegli di aggiungere l’aglio, è il momento di unirlo: tritalo finemente e amalgama tutto delicatamente.
3. In un piccolo contenitore a parte, miscela la paprika, il cumino, la curcuma, il pepe nero e il sale. Cospargi questa polvere profumata sopra i ceci, quindi mescola di nuovo facendo attenzione a coprire ogni singolo ceci con il condimento.
4. Disponi i ceci conditi su una teglia rivestita di carta forno, cercando di lasciare uno strato il più uniforme possibile per facilitare una cottura omogenea.
5. Inforna per circa 20-25 minuti: a metà cottura, mescola delicatamente per far dorare ogni lato con lo stesso calore. Tieni d’occhio la croccantezza, perché il tempo può variare leggermente in base al forno.
6. Quando i ceci hanno preso un bel colore dorato e un suono leggermente scrocchiante sotto le dita, sfornali e lasciali intiepidire: diventeranno ancora più croccanti mentre si raffreddano. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale.
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Consigli
- Se preferisci un tocco più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere o qualche scaglia di peperoncino secco.
- Per una variante aromatica diversa, sostituisci il cumino con un mix di erbe mediterranee come rosmarino e timo.
- Puoi preparare una quantità maggiore e conservarli in un contenitore ermetico per 2-3 giorni; perderanno un po’ di croccantezza, ma basterà passarli qualche minuto sotto il grill per recuperarne il carattere.
- Se sostituisci i ceci precotti con quelli secchi, ricordati di lasciarli in ammollo per almeno 8 ore e cuocerli prima di procedere con la ricetta.
- Per una cottura più rapida e meno calorica usa la modalità ventilata a 180°C, girandoli frequentemente ma riducendo il tempo a circa 15-18 minuti.
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Presentazione
Questo piccolo scrigno di spezie e croccantezza si serve splendidamente in una ciotola rustica, ideale da mettere al centro del tavolo durante una cena informale. Il suo colore caldo contrasta bene con un’insalata fresca o con crudité di verdure, regalando un gioco di texture e sapori. Perfetto anche come accompagnamento di un calice di vino rosso giovane o di un tè freddo speziato, è un piccolo piacere da gustare con lentezza, magari accompagnato da una chiacchierata leggera.
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Conclusione
Cucinare questi ceci speziati è un gesto semplice che regala un momento di comfort e profumi familiari.
