Ceci al forno speziati (perfetto a cena)

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Introduzione

Ricordo un pomeriggio d’autunno in cui ho aperto il forno per scoprire quei piccoli ceci croccanti e dorati che sprigionavano un profumo caldo di cumino e paprika. Il rumore sottile dello spostamento dei legumi croccanti nelle teglie era quasi terapeutico, come il segnale che qualcosa di semplice stava diventando speciale. Quella consistenza croccante all’esterno e tenera dentro, insieme a quel mix aromatico, mi ha subito riportato alla mente le serate tranquille in casa, con una luce soffusa e un calore accogliente nell’aria. Il forno acceso ha quel potere di trasformare ingredienti modesti in piccoli piaceri, e questi ceci speziati sono proprio uno di quei piatti che rievocano la sensazione di normalità gentile, perfetta per chiudere la giornata con un gusto pieno e mai banale.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 35 minuti
• Tempo totale: 50 minuti

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Ingredienti

• 400 g di ceci lessati (sgocciolati e asciugati)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 pizzico di peperoncino (facoltativo, a seconda dei gusti)
• 1 cucchiaino di sale fino
• Pepe nero macinato al momento, q.b.

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Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C ventilato, così avrai una cottura uniforme e croccante.
2. Asciuga molto bene i ceci lessati con un canovaccio pulito o carta da cucina: questo è fondamentale per ottenere una bella crosticina e non delle palline molli.
3. In una ciotola capiente, versa i ceci, aggiungi l’olio d’oliva e mescola con delicatezza per distribuire l’olio in modo omogeneo.
4. Unisci le spezie: paprika, cumino, coriandolo, peperoncino, sale e pepe. Mescola ancora, cercando di far aderire per bene gli aromi a ogni singolo cece. Assaggia un piccolo pezzo se ti è possibile, in modo da aggiustare sale o peperoncino.
5. Sposta i ceci su una teglia rivestita con carta forno, evitando che si sovrappongano troppo per non compromettere la croccantezza.
6. Inforna per circa 30-35 minuti, scuotendo la teglia o mescolando con una spatola a metà cottura per evitare che si attacchino e per favorire una doratura uniforme.
7. Quando sono ben dorati e croccanti, sforna e lascia raffreddare un paio di minuti: saranno croccanti ma morbidi al centro, una combinazione che sorprende sempre.

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Consigli

• Se usi ceci in scatola, sciacquali bene e asciugali al meglio per eliminare l’umidità in eccesso.
• Puoi sostituire le spezie proposte con un mix al curry per una nota più calda e dolce o con rosmarino e aglio in polvere per una versione più erbacea.
• Per rinfrescare il piatto al momento di servire, prova a spruzzare qualche goccia di limone o aggiungere prezzemolo tritato.
• Conserva i ceci avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente; si manterranno croccanti per un paio di giorni se non esposti a umidità.
• Puoi anche provare a cuocerli in padella antiaderente a fuoco medio-alto per qualche minuto, mescolando spesso, se non vuoi accendere il forno.

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Presentazione

Questo piatto si presta perfettamente a un’atmosfera intima e rilassata, magari accompagnato da un’insalata fresca e un buon pane rustico. Ti suggerisco di servirli in una ciotola rustica dai toni caldi, così da esaltare il colore dorato dei ceci e il tono fumé delle spezie. Sono un’ottima idea anche come snack da accompagnare a un tè o a un bicchiere di vino leggero, quando si vuole qualcosa di sfizioso ma semplice.

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Conclusione

Cucinare ceci al forno speziati è quasi come mettere in pausa la fretta, dedicandosi un momento di sapore autentico e tranquillo.