Ceci al forno speziati (pranzo espresso)

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Introduzione

Ricordo una giornata uggiosa invernale, quando ho deciso di accendere il forno per scaldare la cucina e preparare qualcosa di semplice ma confortante. Mentre i ceci si tostavano lentamente, un profumo di cumino e paprika calda ha invaso tutta la stanza, raccontando subito di spezie lontane e atmosfere raccolte. Il rumore delicato dei ceci che sfrigolavano sul vassoio unito al calore avvolgente del forno creava una sensazione accogliente. Quando ho tirato fuori la teglia, la crosta dorata sotto la superficie leggermente ruvida mi ha dato quella soddisfazione semplice che solo un piccolo piatto fatto con calma sa regalare. Croccanti fuori, morbidi dentro, con un retrogusto leggermente affumicato e dolce grazie all’aggiunta del miele che contrasta con la punta piccante: un perfetto compagno di un pranzo veloce, ma che sa di casa.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 35 minuti

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Ingredienti

• 240 g di ceci precotti (sgocciolati)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo)
• ½ cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaino di miele millefiori
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente
• Succo di mezzo limone

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Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C, in modalità ventilata se disponibile, così i ceci tostano uniformemente.
2. Asciuga bene i ceci con un panno o carta da cucina per assorbire l’umidità residua: questo aiuterà a ottenere una crosticina croccante senza farli diventare molli.
3. In una ciotola capiente, mescola l’olio extravergine d’oliva con paprika, cumino, coriandolo, peperoncino, sale, aglio e miele. È importante amalgamare bene in modo che le spezie si distribuiscano uniformemente e il miele incida dolcemente sull’aroma.
4. Aggiungi i ceci, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, cercando di coprire ogni ceci con il mix di spezie e olio, senza però romperli.
5. Disponi i ceci su una teglia rivestita con carta da forno in un unico strato, così avranno spazio per diventare croccanti e non si ammucchieranno.
6. Inforna per 20-25 minuti, mescolando a metà cottura per garantire una doratura uniforme. Controlla la consistenza: devono risultare croccanti all’esterno e leggermente morbidi dentro.
7. Al termine, aggiungi il succo di limone, che rinfresca e sgrassa leggermente il piatto. Assaggia e regolati con un’altra spolverata di sale se serve.

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Consigli

• Se preferisci evitare il miele, sostituiscilo con un goccio di sciroppo d’acero o semplicemente omettilo; la dolcezza aiuta però a bilanciare le spezie.
• Per un tocco extra, aggiungi cenere o curry in polvere, ma fai attenzione a non esagerare per non coprire il sapore dei ceci.
• Puoi cuocere i ceci anche in padella antiaderente a fuoco medio-alto per 10-12 minuti mescolando spesso, se non vuoi accendere il forno.
• Si conservano bene in un contenitore ermetico per un paio di giorni, ma perdono un po’ di croccantezza: riscaldali in forno per qualche minuto prima di servirli di nuovo.
• Per una versione più ricca, guarnisci con una manciata di prezzemolo fresco tritato o una spruzzata di za’atar prima di servire.

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Presentazione

Servi i ceci al forno in una ciotola rustica, lasciando che il loro colore ambrato spicchi su un tavolo semplice. Stendili su un velo di yogurt greco o della ricotta fresca per un contrasto cremoso che va a smorzare le note piccanti. Le spezie calde si abbinano bene a una insalata di stagione con rucola e agrumi o anche a un pane integrale tagliato spesso, ideale per “rubare” gli ultimi ceci dalla ciotola.

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Conclusione

Cucinare questi ceci al forno è come regalarsi una pausa calda e sincera anche quando si ha poco tempo a disposizione.