Ceci al forno speziati (senza zuccheri aggiunti)

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Introduzione

Ricordo ancora il momento in cui ho aperto il forno, poco prima di cena, e quei profumi caldi e avvolgenti mi hanno accolto come una coperta gentile. I ceci, croccanti all’esterno e morbidi dentro, sprigionavano un aroma di paprika affumicata e cumino che si mescolava al tepore del forno. Il suono sordo della teglia sul ripiano accompagnava il lento piacere di aspettare, mentre l’aria in cucina si riempiva di quella fragranza speziata, semplice ma capace di riscaldare la giornata. Il contrasto tra la consistenza croccante e la dolcezza naturale del legume tostato ha reso questo piatto un comfort inaspettato, perfetto per quelle sere in cui si desidera qualcosa di sano, senza fronzoli ma con carattere.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 40 minuti

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Ingredienti

• 240 g di ceci lessati (circa una lattina, ben scolati)
• 15 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 pizzico di sale marino fino
• Una spruzzata di succo di limone (facoltativa)

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Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C, preferibilmente ventilato, così i ceci diventeranno uniformemente croccanti. Nel frattempo, scola bene i ceci e asciugali tamponandoli con un panno pulito o carta da cucina. L’umidità è nemica della croccantezza.
2. In una ciotola capiente, unisci l’olio d’oliva con tutte le spezie: paprika affumicata, cumino, coriandolo, pepe e un pizzico di sale. Mescola bene per amalgamare i profumi.
3. Aggiungi i ceci alla miscela di olio e spezie. Mescola delicatamente con le mani, così ogni legume si coprirà di una sottile crosta profumata. Se ti sembra che manchi un po’ di olio, puoi aggiungerne un altro filo, ma senza esagerare.
4. Disponi i ceci in un solo strato su una teglia rivestita con carta da forno. È importante che non siano ammassati, altrimenti non si asciugheranno e non diventeranno croccanti. Se la teglia è troppo piccola, meglio suddividerli su due piatti.
5. Inforna per circa 25-30 minuti, girando i ceci a metà cottura con una spatola per garantire una doratura uniforme. Presta attenzione a non farli bruciare; devono diventare croccanti ma non eccessivamente scuri.
6. Una volta fuori dal forno, lasciali raffreddare qualche minuto, poi spruzza con un po’ di succo di limone per una nota fresca e leggera, se ti piace. Assaggia e aggiusta di sale o spezie, secondo il tuo gusto.

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Consigli

• Se usi ceci secchi, mettili a bagno per almeno 12 ore e cuocili fino a che diventano teneri prima di procedere con la ricetta.
• Per una versione più croccante, prova a usare un mix di paprika dolce e piccante, bilanciando la quantità in base al tuo palato.
• Puoi sostituire il cumino con un pizzico di zenzero in polvere per un tocco leggermente più fresco e speziato.
• I ceci al forno si conservano bene per un paio di giorni in un contenitore ermetico, ma perdono la croccantezza—per ravvivarli, scaldali qualche minuto in forno prima di servire.
• In alternativa al forno, puoi tostare i ceci in padella a fuoco medio-basso, mescolando spesso per non bruciare le spezie.

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Presentazione

Servi i ceci su un piatto dai toni neutri, magari accompagnandoli con una fresca insalata verde o qualche foglia di rucola per bilanciare la ricchezza delle spezie. Un filo d’olio a crudo sopra aggiunge lucentezza e morbidezza. I toni caldi del genere spezie suggeriscono un abbinamento con un vino bianco leggero o una tisana alle erbe, da gustare lentamente mentre la luce si affievolisce. Questi ceci sono perfetti anche come snack da sgranocchiare a tavola, creando un’atmosfera informale e accogliente.

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Conclusione

Sono quelle piccole attenzioni, come il profumo che invade la cucina e la croccantezza sotto i denti, che rendono questi ceci al forno una coccola semplice e sincera.