admin Chia pudding cocco–mango (facile)
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Introduzione
Ricordo ancora quel primo pomeriggio d’estate in cui, con la cucina appena illuminata dalla luce tiepida del sole, ho preparato questo pudding di chia al cocco e mango. L’aria era calda e l’odore di frutta matura si mescolava al fresco sentore della noce di cocco, creando un contrasto che già invitava a immergere il cucchiaino. La texture della chia, gonfia e leggermente gelatinosa, si sposava perfettamente con la morbidezza vellutata del mango frullato. Ogni cucchiaiata era come perdersi in una carezza fresca ma avvolgente, un equilibrio semplice e delicato, senza troppi fronzoli. La calma di quella pausa, mentre aspettavo la notte, è rimasta impressa nel sapore di questo dolce senza forno, senza fretta, fatto di pochi gesti e molta pazienza.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 0 minuti
- Tempo totale: 4 ore (per il riposo in frigorifero)
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Ingredienti
- 40 g di semi di chia
- 250 ml di latte di cocco (meglio se senza zuccheri aggiunti)
- 150 g di polpa di mango maturo
- 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’agave (a seconda dei gusti)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- qualche fogliolina di menta fresca per decorare
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Preparazione
- In una ciotola di medie dimensioni, unisci i semi di chia con il latte di cocco. Mescola bene per evitare che i semi si raggruppino, aiutandoti con una frusta o una forchetta.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia e il dolcificante scelto, mescolando nuovamente. Assaggia: se preferisci un sapore più dolce, puoi aggiustare a questo punto.
- Lascia riposare la miscela in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se tutta la notte. Durante le prime 30 minuti, mescola un paio di volte per rompere eventuali grumi e favorire un’idratazione uniforme.
- Nel frattempo, taglia la polpa di mango a pezzi e frullala fino a ottenere una crema liscia e profumata. Se risulta troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua o latte di cocco.
- Quando il pudding sarà ben rassodato, distribuiscilo in coppette individuali e coprilo con la crema di mango. Guarnisci con qualche fogliolina di menta fresca e, se ti piace, una spolverata leggera di cocco grattugiato.
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Consigli
- Se il latte di cocco risulta troppo denso, puoi diluirlo leggermente con acqua o latte di mandorla per ottenere una consistenza più fluida dei semi di chia.
- Per una versione vegan e senza zuccheri aggiunti, sostituisci il miele con sciroppo di acero o agave.
- Puoi variare la frutta: ananas o pesche mature sono ottime alternative al mango e donano un tocco fresco e aromatico.
- Se ti piace una consistenza più croccante, aggiungi granola o noci tostate al momento di servire, per un contrasto piacevole.
- Conserva il pudding in frigorifero coperto per un massimo di 2 giorni: l’ideale è mangiarlo il giorno dopo per mantenere la giusta freschezza e la consistenza perfetta.
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Presentazione
Servi il pudding in piccoli bicchieri trasparenti, così il contrasto tra il bianco candido del cocco e il giallo acceso del mango risalta alla vista. Aggiungi qualche foglia di menta fresca per un tocco aromatico e di colore, che rinfresca anche al profumo. Questo dolce si adatta bene a una colazione lenta o a uno spuntino leggero, da gustare in un momento di calma, magari accompagnato da una tisana leggera o da un tè verde tiepido.
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Conclusione
Mettere insieme pochi ingredienti semplici e lasciare che la natura faccia il resto è il vero piacere di questa ricetta.
