Come preparare riso con pollo con pochi ingredienti

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Introduzione

Ricordo ancora il momento in cui, dopo una giornata lunga e lenta, ho acceso il fornello per preparare questo piatto semplice, ma capace di rincuorare. Il riso ha cominciato a sobbollire nella casseruola, rilasciando un leggero profumo di burro e aglio, mentre il pollo rosolava dolcemente nella padella, con quel suono soffice e familiare che è quasi una carezza per chi cucina. La cucina si è riempita di calore e, durante la cottura, il leggero crepitio della carne incontrava l’aroma leggermente tostato del riso. La consistenza finale, morbida ma non molliccia, del riso che assorbe il fondo del pollo è stata una piccola gratificazione, come un abbraccio silenzioso dopo una giornata caotica. Non servono mille spezie o preparazioni complicate: a volte, basterebbe solo qualche ingrediente e quel gesto semplice di cuocere insieme, per trovare un piacere intimo e genuino.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 35 minuti

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Ingredienti

• 300 g petto di pollo
• 200 g riso vialone nano o riso arborio
• 1 spicchio d’aglio
• 500 ml brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva (circa 30 ml)
• sale fino qb
• pepe nero macinato al momento qb
• un rametto di rosmarino fresco (facoltativo)

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Preparazione

1. Taglia il petto di pollo a cubetti o listarelle di dimensioni simili, così cuoceranno in modo uniforme. Scalda un cucchiaio d’olio in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato per insaporire l’olio, eliminandolo non appena riesce a dorarsi leggermente, evitando che bruci e diventi amaro.
2. Unisci il pollo e fallo rosolare per circa 5-6 minuti, girandolo spesso. Devi ottenere una superficie leggermente dorata senza cuocerlo troppo all’interno; regolati mantenendo una fiamma media e, se necessario, abbassa il calore per non far seccare la carne.
3. Togli il pollo e mettilo da parte, mantenendo il fondo di cottura nella padella. Versa il riso a secco e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando costantemente: sentirai un leggero scricchiolio mentre i chicchi iniziano a diventare traslucidi.
4. Versa metà del brodo caldo e mescola con cura. Aggiungi il rosmarino, che donerà un profumo discreto ma interessante. Lascia sobbollire a fiamma bassa, copri con un coperchio lasciato leggermente scostato per permettere al vapore di uscire. Controlla ogni tanto che il riso non si asciughi troppo in fretta, aggiungendo altro brodo poco per volta.
5. Dopo circa 10 minuti, incorpora nuovamente il pollo e continua la cottura per altri 10-12 minuti, finché il riso sarà morbido ma non scotto e il pollo ben cotto al centro. Assaggia e regola con un pizzico di sale e pepe se serve.
6. Prima di servire, lascia riposare il piatto coperto per 3-4 minuti, così i sapori si amalgamano e la consistenza si assesta. Togli il rametto di rosmarino e mescola delicatamente.

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Consigli

• Se non hai il brodo vegetale, puoi usare acqua calda con un pizzico di sale e un tocco di dado granulare, ma cerca di mantenere il sapore semplice.
• Per una versione più ricca, sostituisci il petto di pollo con cosce disossate, che rimangono più succose durante la cottura.
• Chi ama un tocco di freschezza può aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato fresco poco prima di servire.
• Il riso vialone nano o arborio non si scuociono facilmente e assorbono bene il liquido, ma se preferisci un riso più semplice come il riso basmati, la consistenza sarà diversa, più sgranata.
• Se vuoi velocizzare, puoi cuocere il pollo separatamente e saltarlo solo alla fine, ma l’ideale è insaporirlo insieme al riso per una maggiore armonia.
• Per conservare, tieni il riso con pollo in frigorifero in un contenitore ermetico e consumalo entro 2 giorni; scaldalo dolcemente con un goccio di brodo o acqua per riportare cremosità.

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Presentazione

Porta in tavola questo piatto semplice in un piatto fondo, spargendo un filo d’olio a crudo per un tocco di lucentezza. L’abbinamento di colori tra il bianco caldo del riso e il dorato tenue del pollo crea una scena comfortevole e accogliente. Perfetto in una serata tranquilla, si accompagna con una semplice insalata verde o con verdure saltate in padella per un contrasto di freschezza e croccantezza. Un calice di vino bianco secco può completare senza togliere la semplicità di questa pietanza autentica.

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Conclusione

A volte, basta poco per ritrovarsi a tavola con un piatto capace di raccontare qualcosa di vero e familiare.