admin Energy balls datteri–mandorle–cocco (proteico)
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Introduzione
Ricordo la prima volta che ho preparato queste energy balls in un pomeriggio di fine inverno, quando fuori il sole faceva capolino tra le nuvole grigie. Stavo lavorando, un po’ stanco, e volevo qualcosa che mi desse carica senza appesantirmi. Il profumo dolce e caldo dei datteri appena tritati ha subito trasformato la cucina in un piccolo angolo di conforto. Lavorando l’impasto tra le mani, sentivo la consistenza vellutata delle mandorle macinate, arricchita dalla delicata granulosità del cocco, che sembrava quasi carezzare la pelle. Non avevo bisogno del forno, ma di un gesto semplice: formare piccole palline dense di energia, tuffandole infine nel cocco impalpabile. Il risultato era piccolo, ma intenso, perfetto per una pausa che restituisce slancio senza distrazioni.
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Riepilogo
- Dosi per: 12 energy balls
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 0 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
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Ingredienti
- 150 g di datteri senza nocciolo
- 100 g di mandorle pelate
- 40 g di cocco rapé (più extra per la copertura)
- 20 g di proteine in polvere neutre o vaniglia (facoltativo)
- 1 cucchiaio di olio di cocco, sciolto
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
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Preparazione
- Metti le mandorle in un robot da cucina e frullale fino a ottenere una consistenza granulosa ma non troppo fine: vuoi un po’ di croccantezza che dia carattere alle palline.
- Aggiungi i datteri spezzettati, l’olio di cocco, il cocco rapé, le proteine in polvere, il sale e l’estratto di vaniglia. Aziona il robot a impulsi, fermandoti spesso per mescolare con una spatola e verificare la consistenza.
- Quando il composto inizia a raccogliersi e a diventare un impasto compatto, prova a prenderne un po’ tra le mani: deve essere malleabile, leggermente appiccicoso ma senza inzupparti. Se ti sembra troppo asciutto, aggiungi un altro filo di olio di cocco o un cucchiaino di acqua calda.
- Forma delle palline della dimensione di una noce, compatte ma senza schiacciare troppo. Passale nel cocco rapé, premendo delicatamente per farlo aderire bene su tutta la superficie.
- Disponi le energy balls su un piatto coperto con carta forno e lascia rassodare in frigorifero almeno 30 minuti prima di consumarle, così da valorizzare la compattezza e il contrasto di consistenze.
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Consigli
- Se non hai il robot da cucina, puoi tritare tutto finemente a coltello e poi impastare a mano, anche se il risultato sarà meno omogeneo.
- In sostituzione delle mandorle, puoi usare nocciole o noci pecan per un sapore più intenso e leggermente tostato.
- Per un tocco speziato, aggiungi un pizzico di cannella o zenzero in polvere all’impasto, dona un calore in più senza coprire gli aromi di base.
- Puoi conservare le energy balls in un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana, oppure congelarle per mantenerle più a lungo; tirale fuori una decina di minuti prima di gustarle.
- Se vuoi una versione vegana al 100%, assicurati che le proteine in polvere siano di origine vegetale e sostituisci l’olio di cocco con un altro olio neutro, come quello di semi di girasole.
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Presentazione
Queste energy balls si prestano a una pausa golosa ma piacevole, per cui basterà disporle su un piccolo piattino bianco o su un tagliere in legno, creando un contrasto cromatico con il bianco candido del cocco. S’accostano bene a una tisana calda al finocchio o a un caffè delicato, senza sovrastarne il sapore. Un dettaglio lieve come una foglia di menta fresca può dare una nota di freschezza al piatto, rendendo l’esperienza ancora più intima e rilassante.
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Conclusione
Queste palline semplici e nutrienti hanno il sapore di chi si prende cura di sé, senza complicazioni.
