admin Frittata funghi–prezzemolo (low effort)
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Introduzione
Ricordo la prima volta che ho preparato questa frittata in una mattina di fine autunno, quando fuori era ancora buio e la cucina si riempiva lentamente di luce calda. Mentre i funghi saltavano piano nella padella, un profumo terroso e familiare ha iniziato a intessersi con quello delle uova sbattute. Il sfrigolio leggero sotto il coperchio e il tenue calore diffuso dal fornello rendevano tutto piuttosto intimo, come un piccolo rito che si rinnova. Amavo il contrasto tra la superfice appena dorata della frittata e la morbidezza interna, punteggiata da piccoli pezzetti di prezzemolo verde intenso, che aggiungeva un tocco fresco senza ingombrare. Non è mai stata una ricetta complicata, più un compagno di giornate lente, perfetta se si vuole qualcosa di semplice, ma capace di raccontare quel sapore accogliente di casa.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 12 minuti
- Tempo totale: 22 minuti
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Ingredienti
- 4 uova medie
- 150 g funghi champignon freschi
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco (circa 15 g)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
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Preparazione
- Inizia pulendo i funghi con un panno umido: evita di immergerli in acqua per non perdere il sapore. Tagliali a fettine sottili, cercando di mantenerle uniformi per una cottura omogenea.
- Scalda l’olio in una padella antiaderente a fiamma media, quindi aggiungi i funghi. Lascia cuocere senza fretta, sentendo il leggero sfrigolio mentre rilasciano la loro acqua. Dopo circa 5-6 minuti dovrebbero risultare morbidi e leggermente dorati.
- Nel frattempo, in una ciotola sbatti le uova con una forchetta o una frusta, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Prepara il prezzemolo lavandolo, asciugandolo bene e tritandolo finemente. Unisci metà alle uova, lasciando l’altra metà per la decorazione finale.
- Quando i funghi sono pronti e l’acqua evaporata quasi tutta, versa il composto di uova nella padella, distribuendolo in modo uniforme. Riduci la fiamma al minimo e copri con un coperchio.
- Lascia cuocere per circa 7 minuti senza toccare, così la frittata si rassoderà dolcemente, mantenendo all’interno una consistenza soffice. Controlla il fondo sollevando delicatamente con una spatola per assicurarti che non si stia bruciando.
- Quando la superficie è quasi compatta, puoi aiutarti con un piatto per girare la frittata o, se preferisci, lascia cuocere ancora qualche minuto coperta: il calore residuo porterà a termine la cottura senza far seccare troppo l’interno.
- Al momento di servire, spolvera con il prezzemolo fresco avanzato, per un tocco di colore e freschezza.
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Consigli
- Puoi sostituire i champignon con funghi porcini o ovuli, se li trovi freschi, per una nota più intensa.
- Se vuoi dare un tocco più cremoso, aggiungi un cucchiaio di panna fresca o latte alle uova prima di sbatterle.
- Per una versione più leggera, usa solo i tuorli o un mix di uova intere e albumi.
- La frittata si conserva bene in frigorifero per un giorno, puoi riscaldarla velocemente in padella o in forno evitando il microonde per non perdere la consistenza morbida.
- Un’alternativa di cottura è utilizzare il forno: versa tutto in una piccola teglia e cuoci a 160°C per circa 15 minuti, monitorando la compattezza.
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Presentazione
La frittata si presta a essere servita caldo o appena tiepido, accompagnata da una semplice insalata verde o da pomodorini freschi per un contrasto vivido. Il colore chiaro dell’uovo e il verde brillante del prezzemolo si armonizzano con le sfumature terra dei funghi, regalando un piatto che parla di semplicità. Idealmente, portala in tavola su un tagliere rustico, per aggiungere quella sensazione di casa e ospitalità senza fronzoli.
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Conclusione
Un piccolo gesto in cucina che regala conforto con pochi ingredienti, senza complicazioni.
