Frittata morbida agli spinaci (pronto in 15 minuti)

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Introduzione

Ricordo ancora il tepore del mattino in cucina, quando aprivo il frigo cercando qualcosa di semplice e genuino. La frittata morbida agli spinaci è stata per me quella coccola veloce che sa di casa e di rassicurante freschezza. Il rumore delicato delle uova che sbattono con una forchetta, il profumo verde degli spinaci appena saltati in padella e quel caldo leggero che avvolge tutto mentre la frittata cuoce, leggermente gonfia e soffice, sono sensazioni che non dimentico. Quando inizio a girarla, sento quel suono sottile, quasi un sussurro di cottura perfetta, che annuncia un morso morbido e quasi cremoso, capace di scaldare senza appesantire. Questo piatto è quel tipo di comfort food che nasce dal gesto semplice e diventa un piccolo momento di felicità, fatto di profumi puliti e consistenze leggere.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 15 minuti

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Ingredienti

• 4 uova medie
• 150 g di spinaci freschi
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato al momento q.b.
• Un pizzico di noce moscata (facoltativo)

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Preparazione

1. Per prima cosa, lava bene gli spinaci e scolali con cura, eliminando ogni residuo d’acqua in eccesso. Metti una padella antiaderente su fiamma media e versa un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio d’aglio schiacciato, facendolo imbiondire dolcemente senza bruciarlo.
2. Aggiungi gli spinaci nella padella e falli saltare giusto il tempo necessario per farli appassire, circa 2-3 minuti. Elimina l’aglio e trasferisci gli spinaci in un colino, schiacciandoli delicatamente con il dorso di un cucchiaio per far uscire l’eventuale acqua residua. Questo passaggio evita che la frittata diventi troppo umida.
3. In una ciotola, rompi le uova e sbattile con una forchetta o una frusta a mano. Unisci il parmigiano, una presa di sale, pepe a piacere e un pizzico di noce moscata, se ti piace. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Unisci gli spinaci al composto di uova e amalgama con cura, facendo attenzione a distribuire bene gli ingredienti senza smontare troppo il tutto.
5. Scalda di nuovo la padella con un cucchiaio d’olio, poi versa il composto distribuendolo uniformemente. Cuoci a fiamma medio-bassa. È importante regolare il calore: deve essere dolce per permettere alla frittata di gonfiarsi e cuocere internamente senza bruciarsi fuori.
6. Quando i bordi iniziano a rassodare ma la superficie è ancora leggermente morbida, con una spatola stacca delicatamente la frittata dal bordo e girala aiutandoti con un piatto o un coperchio. Prosegui la cottura per altri 2-3 minuti, mantenendo la consistenza morbida senza seccarla troppo.
7. Spegnere il fuoco e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire: questo permette agli aromi di amalgamarsi e alla frittata di assumere la giusta morbidezza.

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Consigli

• Se non hai spinaci freschi, puoi usare spinaci surgelati, ma scolali e strizzali molto bene prima dell’uso per evitare troppa acqua.
• Per una variante ancora più cremosa, aggiungi un cucchiaio di ricotta al composto di uova prima della cottura.
• Puoi sostituire il parmigiano con pecorino o un formaggio a tua scelta per un sapore diverso.
• Quando giri la frittata, fai attenzione a non romperla: il trucco è usare un piatto piano o un coperchio che copra interamente la padella e fare un movimento deciso ma gentile.
• Conserva gli avanzi in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico, da consumare entro 1-2 giorni; riscalda brevemente in padella a fiamma bassa per non seccarla troppo.

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Presentazione

Servi la frittata morbida agli spinaci su un piatto chiaro per mettere in risalto il verde vibrante degli spinaci. Puoi accompagnarla con una fresca insalata di pomodori e basilico o qualche fetta di pane rustico leggermente tostato. Il contrasto di consistenze tra il morbido della frittata e il croccante del pane regala un equilibrio piacevole che si presta a un pranzo semplice ma di sostanza, perfetto in una giornata che vuole un po’ di calore e luce.

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Conclusione

Un piatto semplice che sa di casa, capace di donare quel comfort discreto che solo una frittata ben fatta può offrire.