Frittata morbida agli spinaci (super semplice)

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Introduzione

Ricordo ancora il suono lieve delle uova che si rapprendevano delicatamente nella padella, appena sfiorata dalla fiamma bassa. Quel profumo silenzioso di spinaci appena saltati, misto all’aroma caldo del burro che si scioglieva lento, riempiva la cucina in un modo che ti avvolge e ti conforta senza clamori. La frittata prendeva forma sotto i miei occhi, morbida e umida al punto giusto, con quel colore verde intenso che raccontava un’estate passata in campagna. Mi fermavo di tanto in tanto a sollevare il bordo con una spatola, per controllare che il centro fosse ancora tenero, non troppo asciutto. Il calore che usciva dalla padella, unito al lieve profumo erbaceo degli spinaci, creava un piccolo momento di quiete quotidiana, un gesto semplice ma capace di colmare la fame e la mente insieme.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 12 minuti
• Tempo totale: 22 minuti

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Ingredienti

• 4 uova medie
• 150 g di spinaci freschi
• 30 g di burro
• 50 ml di latte intero
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• 30 g di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.

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Preparazione

1. Lava bene gli spinaci sotto acqua fredda e asciugali con un canovaccio pulito. In una padella antiaderente scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato, fallo dorare dolcemente a fiamma bassa per insaporire.
2. Aggiungi gli spinaci e saltali rapidamente a fiamma viva, giusto 2-3 minuti finché si appassiscono ma mantengono ancora quella brillantezza verde. Scolali bene e elimina l’aglio. Lascia intiepidire.
3. In una ciotola, sbatti le uova con il latte, aggiusta di sale e pepe, e incorpora il formaggio grattugiato. Il latte aiuta a mantenere la frittata soffice senza asciugarsi troppo.
4. Unisci gli spinaci alle uova mescolando delicatamente. Scalda il burro in una padella media (20-22 cm), fallo sciogliere senza farlo brunire. Versa il composto e abbassa la fiamma al minimo.
5. Cuoci coperto i primi 6-7 minuti: non alzare la fiamma o rischi di bruciare il fondo mentre il centro resta liquido. Quando i bordi si rassodano, solleva delicatamente con una spatola per far scorrere il liquido sotto.
6. Continua la cottura, togliendo il coperchio per controllare la consistenza. La frittata deve risultare morbida al centro e leggermente dorata sotto. Se preferisci, puoi terminare sotto il grill del forno per un paio di minuti, finché la superficie si rassoda senza perdere cremosità.

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Consigli

• Puoi sostituire gli spinaci freschi con bietole o erbette di stagione, mantenendo il tempo di salto simile.
• Per una versione più leggera, usa solo albume o sostituisci il burro con un filo d’olio extravergine d’oliva.
• Se ti piace l’aroma più deciso, aggiungi qualche fogliolina di erba cipollina tritata o un pizzico di noce moscata nel composto di uova.
• La frittata si conserva bene in frigorifero per un giorno intero, scaldata delicatamente in padella o al microonde senza farla seccare.
• Per portarla in tavola, è ideale servirla subito, così mantiene la sua morbidezza autentica che svanisce con il tempo.

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Presentazione

Porta in tavola la frittata tagliata a spicchi non troppo grandi, lasciando intravedere quella consistenza cremosa appena fuoriuscita. Un’insalata fresca con pomodorini colorati e un filo d’olio completano il piatto senza appesantire. Il contrasto dei toni verdi e gialli è semplice ma piacevole alla vista, perfetto per un pranzo leggero o come cena informale. Un bicchiere di vino bianco fresco può accompagnare senza coprire i sapori delicati.

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Conclusione

Preparare questa frittata agli spinaci è un modo semplice per ritrovare quel senso di calore e leggerezza che solo i piatti fatti con cura possono regalare.