admin Il piatto cremosa quando ho poco tempo
—
Introduzione
Ricordo un pomeriggio di pioggia lieve, con il rumore ritmico delle gocce sul vetro della cucina. Avevo poco tempo, ma la voglia di qualcosa che scaldasse l’anima era forte. Così, mentre l’acqua cominciava a bollire per la pasta, ho mescolato lentamente una cremina fatta con quel poco che avevo: un mix di formaggio morbido e panna, con un tocco di pepe nero appena macinato. L’odore delicato di burro e aglio che si sprigionava cucinando era come una coperta calda, e la consistenza vellutata che avvolgeva ogni forchettata era una piccola carezza di conforto. Il suono leggero della pasta che salta in padella, insieme al profumo di erbe fresche, mi ha riportato a quel momento semplice, perfetto nella sua quotidianità.
—
Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
—
Ingredienti
- 160 g di pasta corta (trofie, penne o fusilli)
- 100 g di formaggio cremoso spalmabile (tipo robiola o stracchino)
- 100 ml di panna fresca liquida
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di burro
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Una manciata di prezzemolo fresco tritato
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
—
Preparazione
- Metti a bollire una pentola di acqua salata. Nel frattempo, pela lo spicchio d’aglio e schiaccialo leggermente.
- In una padella ampia, fai sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungi l’aglio e lascialo insaporire per circa un minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare, così il burro si profumerà senza amarezza.
- Quando l’acqua bolle, tuffa la pasta e cuocila al dente seguendo i minuti indicati sulla confezione. Ricorda di conservare qualche mestolo di acqua di cottura prima di scolarla.
- Nel frattempo, abbassa la fiamma al minimo e aggiungi in padella il formaggio cremoso e la panna. Mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia e uniforme. Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta, poco alla volta, per raggiungere la consistenza desiderata.
- Scola la pasta e versala direttamente nella padella con la crema. Saltala per un minuto, mescolando con cura. Aggiungi il parmigiano grattugiato e regola di sale e pepe con assaggi frequenti per bilanciare il sapore.
- Infine, spegni il fuoco e incorpora il prezzemolo tritato, che darà freschezza e un tocco di colore al piatto. Servi subito per gustare tutta la morbidezza di questa semplice bontà.
—
Consigli
- Se non hai la panna, puoi sostituirla con latte intero, aggiungendo una piccola noce di burro in più per cremosità.
- Per una variante più leggera, il formaggio cremoso può essere sostituito da ricotta fresca ben scolata.
- Attenzione a non cuocere troppo la crema: deve rimanere morbida e avvolgente, non asciutta o grumosa.
- Il prezzemolo può essere sostituito con erba cipollina o basilico, per un profumo diverso ma altrettanto piacevole.
- Puoi preparare la salsa mentre la pasta cuoce, così tutto è caldo e pronto insieme, senza sprechi di tempo.
- Se ti piace un tocco piccante, una spolverata leggera di peperoncino in polvere dà carattere senza coprire gli altri sapori.
—
Presentazione
Serve questo piatto appena fatto, dentro piatti dai bordi ampi per lasciare respirare la cremosità. Il contrasto tra il bianco soffice della salsa e il verde brillante del prezzemolo rende tutto più invitante e semplice. Accompagna con un bicchiere di vino bianco fresco, leggero, che lasci spazio ai sapori senza sovrastare. Perfetto per un pasto veloce ma capace di coccolare con la sua morbidezza.
—
Conclusione
A volte bastano pochi ingredienti e un gesto semplice per sentirsi a casa anche nelle giornate di corsa.
