admin Il piatto cremosa quando torno tardi a casa
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Introduzione
Ci sono sere in cui torno a casa con il peso di una giornata lunga, quando l’idea di mettersi ai fornelli sembra quasi un’impresa. Eppure, proprio in quei momenti, questa ricetta diventa una piccola coccola. Mi piace il rumore dolce e rassicurante del burro che sfrigola piano, mentre sento il profumo del formaggio che inizia a sciogliersi. Il calore avvolgente che si sprigiona dalla pentola, quasi come un abbraccio, mi fa dimenticare il freddo fuori dalla porta. La consistenza soffice e cremosa è il risultato di una pazienza gentile, quella che si prende il tempo di mescolare lentamente, sentendo sotto le dita il riso che si trasforma, diventando morbido ma non troppo. È un piatto semplice, senza pretese, che mi regala proprio quella sensazione di casa, ideale per tornare a respirare piano dopo una lunga giornata.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
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Ingredienti
- 160 g di riso Carnaroli
- 700 ml di brodo vegetale caldo
- 60 g di formaggio cremoso tipo robiola o stracchino
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di burro
- 1/2 cipolla piccola
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
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Preparazione
- Inizia tritando finemente la cipolla, poi falla appassire dolcemente in una casseruola con l’olio e metà del burro, mantenendo la fiamma bassa. Il segreto è non farla dorare troppo, deve solo ammorbidire, lasciando intatti profumo e dolcezza.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Questo passaggio lo aiuterà a mantenere una buona consistenza cremosa senza diventare pastoso.
- Comincia ad aggiungere il brodo caldo a mestoli, aspettando che il liquido venga quasi completamente assorbito prima di aggiungerne altro. Mantieni la fiamma moderata, mescolando con calma e controllando che il riso non attacchi.
- Dopo circa 18–20 minuti, quando il riso è quasi al dente, spegni il fuoco. Unisci il burro rimanente, il formaggio cremoso e il parmigiano grattugiato. Mescola bene, assaggia e regola di sale e pepe. L’obiettivo è raggiungere una consistenza morbida ma ancora leggermente sciolta, un abbraccio vellutato al palato.
- Lascia riposare coperto per un minuto, così il calore residuo completerà la mantecatura rendendo il piatto ancora più avvolgente.
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Consigli
- Per un tocco più rustico, sostituisci il brodo vegetale con un brodo di funghi, che darà un aroma più intenso e profondo.
- Se ti piace, puoi aggiungere qualche foglia di salvia fresca a metà cottura, per un profumo leggermente erbaceo.
- Il formaggio cremoso può essere sostituito con ricotta fresca, ben scolata, per una crema meno densa ma altrettanto avvolgente.
- Se preferisci una consistenza ancora più fluida, aggiungi un po’ più di brodo a fine cottura, mescolando delicatamente.
- Per conservarlo, lascia raffreddare completamente, poi copri con pellicola trasparente a contatto e tieni in frigorifero fino a un giorno; al momento di riscaldarlo, aggiungi un filo di latte per ritrovare la cremosità.
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Presentazione
Servi questo piatto in ciotole ampie, dove il colore caldo del riso si sposa con una leggera spolverata di pepe nero macinato fresco. Ideale in serate tranquille, magari accompagnato da un’insalata verde croccante o da un calice di vino bianco fresco. La consistenza morbida e cremosa invita a gustarlo lentamente, percependo ogni sfumatura di sapore, in un’atmosfera raccolta e familiare.
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Conclusione
È un piatto che ti accoglie con semplicità, perfetto per quei momenti in cui vuoi solo sentirti un po’ a casa.
