admin Il piatto facile quando ho poco tempo
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Introduzione
Ricordo bene una sera in cui il tempo sembrava scivolarmi dalle mani: l’orologio che correva, la stanchezza sulle spalle e quell’insopprimibile voglia di mangiare qualcosa che scaldasse senza farmi impazzire in cucina. Aprire il frigo e trovare solo pochi ingredienti, quei piccoli resti dalle sere precedenti, mi ha spinto a mettere insieme un piatto semplice, ma che, mentre cuoceva, riempiva la casa con un profumo di aglio e rosmarino quasi familiare. Il leggero sfrigolio dell’olio in padella e le patate che piano si ammorbidivano sotto il tocco del cucchiaio: niente di complicato, solo un gesto dopo l’altro. Quella consistenza morbida ma con qualche crosticina dorata mi ha subito dato conforto, come se quel piatto portasse con sé un abbraccio caldo. Da allora, ogni volta che sono di fretta, torno a questa ricetta, una di quelle cose sincere, che non chiedono molto ma ti danno tanto.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
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Ingredienti
- 300 g di patate
- 150 g di fagiolini freschi
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
- Una manciata di parmigiano grattugiato (opzionale)
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Preparazione
- Inizia pelando le patate e tagliale a cubetti regolari di circa 2 cm, così cuoceranno in modo uniforme. Metti subito a bollire una pentola d’acqua salata.
- Pulisci i fagiolini eliminando le estremità, poi tagliali a metà. Quando l’acqua bolle, getta dentro prima le patate; dopo 5 minuti, aggiungi i fagiolini, così saranno cotti insieme ma manterranno una lieve croccantezza. Controlla puntando una patata con una forchetta: deve essere tenera ma non sfatta.
- Nel frattempo, scalda l’olio in una padella antiaderente con gli spicchi d’aglio schiacciati e il rosmarino. Regola la fiamma a medio-bassa per far insaporire l’olio senza bruciare l’aglio, evitando quel gusto amaro che rovina tutto il piatto.
- Scola patate e fagiolini insieme e lasciali asciugare un istante nel colino, poi trasferiscili nella padella. Saltali per qualche minuto, facendo attenzione a non romperli troppo, giusto per farli prendere quel leggero colore dorato e per amalgamare i profumi.
- Assaggia, aggiusta di sale e pepa a piacere. Se ti piace, spolvera con un po’ di parmigiano mentre i bocconcini sono ancora caldi: si scioglierà donando una nota cremosa senza appesantire.
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Consigli
- Se non hai fagiolini freschi, va benissimo una manciata di piselli surgelati da aggiungere negli ultimi minuti di bollitura delle patate.
- Per velocizzare ulteriormente, puoi cuocere le patate e i fagiolini al microonde, coperti con pellicola forata, per 7-8 minuti circa, controllando la cottura.
- Chi ama il sapore più deciso può sostituire il rosmarino con qualche foglia di salvia o aggiungere un pizzico di peperoncino fresco a inizio cottura.
- Per una versione più “invernale”, prova a eliminare il parmigiano e aggiungere qualche noce tritata grossolanamente, in modo da dare croccantezza e un tocco rustico.
- Se avanza, riscalda il piatto in padella con un goccio d’acqua o brodo vegetale, così il tutto resterà morbido e profumato senza seccarsi.
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Presentazione
Servi subito il piatto in ciotole semplici, magari di ceramica dal colore caldo, che raccolgano bene il calore. Un filo d’olio a crudo prima di portarlo in tavola sarà come una carezza finale, mentre una macinata fresca di pepe aggiungerà un’ultima nota fragrante. Questo piatto si sposa bene con un vino bianco leggero, ma anche con un tè caldo dal profumo erbaceo, per una serata che sa di coccole e spensieratezza. L’insieme dei colori naturali delle patate e dei fagiolini regala un quadro sobrio e confortante, che invita a sedersi senza fretta.
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Conclusione
A volte bastano pochi ingredienti e un po’ di cura per creare un piatto che sa di casa, senza complicazioni.
