admin Il piatto facile quando voglio spendere poco
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Introduzione
Ricordo ancora l’odore caldo e familiare che si sprigionava dalla cucina in quei pomeriggi di fine inverno, quando il frigorifero sembrava quasi vuoto e la voglia di cucinare qualcosa di semplice era più forte della stanchezza. La padella scaldava lentamente l’olio, e quel sfrigolio tenue mentre rosolavo la cipolla mi rassicurava: stavo preparando qualcosa che non avrebbe richiesto grandi spese né ore di impegno. La consistenza morbida ma avvolgente del piatto, con un equilibrio di sapori senza troppi fronzoli, era quel tipo di coccola che non sa di rinuncia, ma di scelta intelligente. Quando il profumo di erbe fresche entrava nella stanza, tutto diventava più leggero e il silenzio attorno si faceva meno vuoto, riempito dalla semplicità di ciò che stavo per mangiare, un piatto capace di accoglierti senza chiedere molto in cambio.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
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Ingredienti
- 150 g di pasta corta (come penne o fusilli)
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio
- 200 g di pomodori pelati
- 100 g di spinaci freschi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
- Una manciata di parmigiano grattugiato (facoltativo)
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Preparazione
- Porta a bollore abbondante acqua salata. Nel frattempo, pela la cipolla e tagliala a fettine sottili, così diventeranno morbide e quasi dolci in cottura.
- In una padella ampia, riscalda l’olio a fiamma media, poi aggiungi la cipolla e l’aglio schiacciato. Fai rosolare lentamente finché la cipolla diventa trasparente e profumata: non servirà una fiamma alta, meglio mantenere la delicatezza.
- Quando la cipolla è pronta, versa i pomodori pelati spezzettandoli con un cucchiaio. Lascia sobbollire per circa 10 minuti, il tempo che la salsa si addensi, rigirando di tanto in tanto e assaggiando per regolare sale e pepe.
- Con l’acqua ormai in ebollizione, tuffa la pasta e cuocila al dente seguendo i minuti indicati sulla confezione. Prima di scolare, conserva una tazza di acqua di cottura.
- Aggiungi gli spinaci freschi nella padella con il sugo, in modo che si appassiscano morbidi pochi minuti, mescolando con cura per non romperli troppo.
- Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con il sugo. Se sembra asciutta, versa qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare bene senza seccare il tutto.
- Manteca il piatto per un ultimo minuto sul fuoco basso, girando con un cucchiaio di legno. Se ti piace, ora è il momento di spolverare con parmigiano grattugiato e servire subito, mentre il calore sprigiona un profumo invitante.
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Consigli
- Se non hai spinaci freschi, vanno benissimo anche quelli surgelati, solo lasciali scongelare e strizza bene l’acqua in eccesso prima di aggiungerli.
- Per una versione più rustica, prova a sostituire i pomodori pelati con pomodorini freschi tagliati a metà, che rilasceranno un’aroma più dolce e intenso.
- Se preferisci una nota più speziata, una punta di peperoncino in polvere può sorprendere senza scompigliare il piatto.
- Per conservare, il piatto si mantiene bene in frigorifero per un massimo di 2 giorni, basta scaldarlo con un goccio d’acqua per ritrovare la cremosità.
- Puoi sostituire la pasta con un cereale come orzo o farro, aumentando leggermente i tempi di cottura e adattando l’acqua di conseguenza.
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Presentazione
Porta in tavola questa pietanza con calma, servendola in piatti dal bordo largo per lasciare respirare ogni boccone. Il verde degli spinaci si mescola al rosso tenue del pomodoro, creando un insieme semplice e onesto. Accompagna con un filo d’olio crudo di buona qualità per un tocco di freschezza e, se ti va, un bicchiere di vino bianco fresco o una semplice acqua aromatizzata al limone per non sovrastare il sapore raccolto del piatto. La cena si fa meno affannosa, e il piacere semplice diventa l’intera occasione.
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Conclusione
Questo è uno di quei piatti che raccontano la bellezza delle cose semplici, senza bisogno di complicazioni.
