admin Il piatto semplice che riesce sempre bene
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Introduzione
Mi ricordo un pomeriggio in cui il cielo era grigio e leggermente piovoso, quell’umidità che ti fa desiderare qualcosa di caldo e rassicurante. In cucina ho acceso il fornello e sentito subito il crepitio delicato di una padella che abbraccia l’olio d’oliva. C’è stato un momento in cui il profumo del rosmarino tostato si è mescolato all’aglio appena schiacciato, creando un’aria densa di attesa. Mentre le patate si coloravano lentamente e diventavano croccanti ai bordi, percepivo la consistenza morbida sotto la forchetta, il piacevole contrasto tra quel dentro cremoso e il fuori dorato. È uno di quei piatti che non tradisce mai, che mette a proprio agio senza bisogno di complicazioni, perfetto per quei giorni in cui vuoi qualcosa di concreto ma senza troppe pretese.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
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Ingredienti
- 700 g patate novelle
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 2 spicchi d’aglio
- Sale grosso q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
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Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C in modalità ventilata, così riuscirai ad ottenere una doratura uniforme senza asciugare troppo le patate.
- Lava bene le patate senza sbucciarle, perché la buccia sottile darà una consistenza rustica e leggermente croccante; tagliale a metà se sono grandi o lasciale intere se molto piccole.
- In una ciotola capiente, mescola le patate con l’olio extravergine di oliva, sfogliando il rosmarino con le dita per liberarne l’aroma, e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati ma interi, così si insaporiranno senza bruciarsi.
- Versa un pizzico abbondante di sale grosso e il pepe nero macinato fresco; se ti piace, aggiungi un lieve tocco di peperoncino per un fondo di calore.
- Distribuisci le patate su una teglia rivestita con carta da forno, facendo attenzione che non siano sovrapposte per permettere una cottura omogenea e la formazione della crosticina desiderata.
- Metti in forno per circa 30–35 minuti, girando le patate a metà cottura con una spatola per assicurarti che siano dorate su ogni lato. Controlla la morbidezza infilzando una patata con la forchetta, deve risultare tenera dentro ma croccante fuori.
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Consigli
- Se non trovi patate novelle, le patate a pasta gialla sono un’ottima alternativa per mantenere morbidezza e sapore.
- Puoi sostituire il rosmarino con timo o salvia, cambiando leggermente l’aroma ma mantenendo quel tocco erbaceo.
- Per una versione ancora più ricca, aggiungi qualche oliva denocciolata o dei pomodorini tagliati a metà negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Se preferisci cuocere in padella, tieni la fiamma medio-bassa e copri con un coperchio per farle cuocere dentro senza bruciarsi fuori, mescolando spesso.
- Le patate avanzate si conservano in frigorifero per un paio di giorni e, riscaldate in forno o in padella, tornano croccanti come appena fatte.
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Presentazione
Servi questo piatto ancora caldo, direttamente dalla teglia o disposto con cura su un grande piatto rustico. Il contrasto tra la buccia dorata delle patate e il verde vivo del rosmarino invita a portare subito il cibo alla bocca. Perfetto accanto a un’insalata fresca o a un secondo di carne arrosto, si presta a un pranzo in famiglia o a una cena semplice tra amici, con una luce soffusa e chiacchiere rilassate intorno al tavolo.
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Conclusione
Un piatto che contiene la semplicità di un gesto quotidiano, capace di scaldare la cucina e chi ti sta accanto.
