admin Il piatto semplice quando ho poco tempo
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Introduzione
C’è una sera in cui torno a casa stanco, con le mani ancora tiepide dal freddo, e so di avere solo pochi minuti per preparare qualcosa di caldo senza complicarmi la vita. Questo piatto è nato proprio così, da quella voglia di qualcosa che coccoli senza rubare tempo. Ricordo il rumore leggero del soffritto che sfrigola in padella, quasi un piccolo conforto domestico, e l’odore avvolgente dell’aglio che si diffonde appena, non troppo invasivo ma giusto per dare spessore. Mentre gli ingredienti si uniscono, il cibo prende forma lentamente, la consistenza si fa morbida ma non sciolta, quel perfetto equilibrio che ti fa dimenticare la fretta. Il calore che si sprigiona dal piatto sotto le mani, la semplicità che rassicura, tutto questo mi riporta sempre a quegli attimi di quiete dopo il trambusto della giornata.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
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Ingredienti
- 160 g di pasta corta (come penne o cavatappi)
- 150 g di pomodorini ciliegino
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Una manciata di foglie fresche di basilico
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
- 30 g di pecorino grattugiato
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Preparazione
- Metti a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta, coprendo con un po’ meno sale rispetto al solito: la salsa sarà saporita, quindi è meglio essere cauti. Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà, lasciando intatta la loro succosità.
- In una padella ampia scalda l’olio a fuoco medio-basso, aggiungi gli spicchi d’aglio interi (schiacciati appena con il lato del coltello) e lasciali dorare dolcemente, facendo attenzione a non bruciarli per non ottenere un sapore amaro.
- Togli l’aglio quando è appena colorito e aggiungi i pomodorini in padella, salando leggermente. Alza un po’ la fiamma e lascia cuocere per 8-10 minuti, mescolando ogni tanto per farli appassire e trasformare in una salsa rustica.
- Quando l’acqua bolle, butta la pasta e mescola subito per evitare che si attacchi. Assaggia dopo il tempo indicato sulla confezione, tenendo la consistenza al dente, perfetta per essere amalgamata con la salsa.
- Scola la pasta conservando un mestolo dell’acqua di cottura, quindi versala nella padella con i pomodori. Rimetti sul fuoco basso e unisci un mestolo d’acqua tenuta da parte per legare bene il tutto.
- Aggiungi il basilico spezzettato con le mani, regola di pepe e, se necessario, di sale. Mescola con cura e termina con il pecorino sopra, lasciandolo sciogliere leggermente nel calore residuo prima di impiattare.
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Consigli
- Se vuoi una versione più cremosa, prova ad aggiungere un cucchiaio di ricotta fresca nella padella poco prima di servire.
- Il basilico può essere sostituito con qualche foglia di menta fresca per una nota più fresca e inaspettata.
- Per un tocco croccante, aggiungi una manciata di pinoli tostati direttamente nel piatto.
- Se preferisci evitare il formaggio, un filo d’olio a crudo e qualche scaglia di pomodoro secco reidratato regalano comunque profondità.
- Puoi preparare la salsa in anticipo e conservarla in frigorifero per un giorno, così il giorno dopo basterà scaldare e cuocere la pasta al momento.
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Presentazione
Porta in tavola questa pasta ancora calda, versandola in piatti bianchi semplici che lascino risaltare il rosso vivace dei pomodorini e il verde acceso del basilico. Un filo d’olio a crudo sopra completa il piatto con un tocco lucido e invitante. Accompagna con un bicchiere di vino bianco leggero o con acqua frizzante, per un abbinamento fresco che non sovrasta la delicatezza della ricetta. L’atmosfera si fa così intima e rilassata, perfetta per una cena senza complicazioni ma senza rimpianti.
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Conclusione
Quel poco tempo in cucina può trasformarsi in un momento di calore semplice, senza perdere il piacere di un piatto autentico.
