Il piatto semplice quando torno tardi a casa

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Introduzione

È una di quelle sere in cui la città rallenta, ma io arrivo in casa ancora con il rumore delle strade nelle orecchie e quel leggero senso di stanchezza che si mescola con la fame. Quando apro il frigo, quasi sempre trovo quel pezzetto di troppo formaggio, una confezione di pomodorini e qualche foglia di basilico che sembrano farmi l’occhiolino. Così, mentre taglio il pane a fette spesse, sento quel crepitio lieve, quasi una promessa: il calore della padella che inizia a invadere la cucina, il profumo di aglio che si scioglie nell’olio, e poco dopo la dolcezza dei pomodorini che si trasforma in salsa. Quello è il momento in cui mi rendo conto che la semplicità non è mai banale: il contrasto tra la croccantezza esterna del pane e la morbidezza degli ingredienti è come un abbraccio che davvero mette pace. Non serve altro, se non un po’ di attenzione e il desiderio di godersi ogni boccone, anche se la giornata è stata lunga.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 25 minuti

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Ingredienti

• 4 fette di pane casereccio, spesse circa 2 cm
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 100 g di mozzarella fresca
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Un mazzetto di basilico fresco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato al momento q.b.

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Preparazione

1. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Tieni da parte qualche foglia di basilico intera per la decorazione finale.
2. Sbuccia gli spicchi d’aglio e schiacciali leggermente con il lato della lama del coltello, così rilasceranno aroma senza diventare troppo invadenti.
3. In una padella antiaderente, scalda due cucchiai d’olio d’oliva a fiamma media, poi aggiungi l’aglio e lascialo rosolare lentamente finché non sente quel profumo caldo e speziato. Fai attenzione a non bruciarlo, altrimenti diventa amaro.
4. Aggiungi i pomodorini con un pizzico di sale e pepe, poi alza leggermente la fiamma per farli cuocere rapidamente, giusto 7-8 minuti, finché non iniziano a spaccarsi e a formare una sorta di salsa morbida. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
5. Nel frattempo, preparati a tostare il pane: scalda un’altra padella o una griglia, spennella leggermente con olio una faccia di ogni fetta e falla dorare fino a quando diventa croccante e calda. Deve risultare croccante fuori ma ancora leggermente morbida dentro.
6. Taglia la mozzarella a fettine non troppo sottili.
7. Una volta pronti i pomodorini, distribuiscili generosamente sopra le fette di pane tostato, poi aggiungi le fette di mozzarella.
8. Per far sciogliere leggermente la mozzarella puoi rimettere le fette nella padella, coperte con un coperchio per un paio di minuti a fiamma bassa, controllando di non fare bruciare il fondo del pane.
9. Completa con un filo d’olio crudo, qualche fogliolina di basilico e, se ti piace, una spolverata lieve di pepe nero.

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Consigli

• Se non trovi la mozzarella fresca, puoi usare una scamorza dolce o una fontina che si scioglie bene.
• Per un tocco invernale, prova a sostituire i pomodorini con funghi trifolati, mantenendo il resto della ricetta invariato.
• Se vuoi accelerare la preparazione, puoi tostare il pane direttamente in forno caldo a 200 °C per 5-7 minuti.
• Il pane ideale è quello con una crosta spessa, tipo pancarré rustico o pane toscano, così regge bene la morbidezza del condimento senza ammosciarsi.
• Volendo, aggiungi un pizzico di peperoncino fresco o essiccato nei pomodorini per una piacevole nota piccante.

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Presentazione

Questo piatto, semplice e senza pretese, è perfetto in una serata rilassata, magari accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco o una birra leggera. Il rosso acceso dei pomodorini e il verde brillante del basilico creano un piccolo quadro di colori estivi anche se fuori è buio. Servilo su un piatto di ceramica grezza, magari con un tovagliolo di cotone, lasciando trasparire quell’atmosfera informale ma curata, fatta di piccoli piaceri quotidiani.

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Conclusione

In fondo, bastano pochi ingredienti e un po’ di pazienza per trasformare una cena frettolosa in un piccolo momento di calma e gusto.