admin Il piatto veloce che rifaccio spesso
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Introduzione
Mi ricordo ancora il profumo che si sprigionava ogni volta che preparavo questo piatto, semplice e senza pretese, ma capace di riempire la cucina di un calore accogliente. Il soffritto dolce della cipolla che lentamente si ammorbidisce, quel leggero crepitio della padella che racconta dell’incontro tra olio e verdure, mentre il pomodoro lascia una lieve traccia di acidità. Mi piace osservare come, mescolando, – quasi senza fretta – il piatto prende forma, divenendo quel comfort che ti accompagna in una serata qualunque, quando il tempo per cucinare è poco, ma l’appetito no. La consistenza appena umida, con quel tocco di sapore che resta sulle labbra, è sempre una piccola coccola che torna ogni settimana, soprattutto quando voglio qualcosa che sciolga la stanchezza senza farmi impazzire ai fornelli.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
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Ingredienti
- 160 g di pasta corta (tipo penne o fusilli)
- 1 cipolla bianca media
- 200 g di pomodori pelati
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g di pecorino grattugiato
- Qualche foglia di basilico fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
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Preparazione
- Metti a bollire abbondante acqua salata per la pasta. Nel frattempo, sbuccia la cipolla e tagliala finemente: più sottile è il taglio, più si scioglie durante la cottura, donando dolcezza al piatto.
- Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio, quindi aggiungi la cipolla. Lascia che si ammorbidisca lentamente, mescolando di tanto in tanto – sentirai un sussurro di dolcezza mentre prende colore senza bruciarsi.
- Versa i pomodori pelati nella padella, schiacciandoli leggermente con il cucchiaio per ricavarne il succo. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 10 minuti, così il sugo potrà addensarsi leggermente e sviluppare il suo carattere rustico.
- Nel frattempo cuoci la pasta nell’acqua bollente, scolandola un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione per mantenere una consistenza al dente perfetta.
- Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con il sugo. Mescola bene a fiamma bassa, permettendo agli ingredienti di amalgamarsi senza far appiccicare nulla – se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
- Togli dal fuoco, aggiungi pepe nero a piacere e il pecorino grattugiato, mescolando delicatamente per distribuire il formaggio. Ultima con le foglie di basilico spezzettate a mano, che donano un tocco fresco e profumato giusto prima di servire.
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Consigli
- Se vuoi un’alternativa più leggera, sostituisci il pecorino con parmigiano o con un cucchiaio di ricotta freschissima.
- Per un gusto più deciso, prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere insieme alla cipolla.
- Il sugo può essere preparato in anticipo e riscaldato al momento, mantenendo intatto il sapore.
- Se non hai il basilico fresco, una spolverata di origano secco va bene, ma aggiungilo durante la cottura per farlo sprigionare.
- Per una consistenza diversa, puoi sostituire la pasta corta con spaghetti spezzati o con del riso per una variante più rustica.
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Presentazione
Servi la pasta in ciotole semplici, lasciando che il colore rosso del sugo si mescoli al bianco del formaggio appena sciolto. Quel verde brillante del basilico regala un tocco di freschezza che scaccia la monotonia. È un piatto da gustare in momenti tranquilli, con una tovaglia rustica o direttamente sul tavolo di legno, accompagnato da un bicchiere di vino rosso leggero o da acqua frizzante. A volte, poco altro serve per sentirsi davvero a casa.
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Conclusione
Questo piatto, nato per le serate in cui si vuole qualcosa di semplice ma sincero, scaldare il cuore senza complicazioni, resta un piccolo rifugio che torno sempre a cercare.
