admin Il piatto veloce che salva sempre la cena
—
Introduzione
Ricordo perfettamente la prima volta che ho preparato questo piatto: era una sera d’inverno densa di fame e voglia di qualcosa di confortante, ma senza perdere troppo tempo. Mentre il sugo borbottava piano in padella, il profumo tenue di aglio e pomodoro ha iniziato a riempire la cucina, avvolgendo ogni angolo con una promessa di semplicità e calore. Il rumore leggero della pasta che sobbolle, quel piccolo sfrigolio quando ho versato un filo d’olio extra vergine nel sugo, tutto si è trasformato in un rituale familiare. Cucinare questo piatto è come scaldare l’abbraccio di casa in una giornata piena di impegni, la consistenza della pasta al dente e il sapore deciso della salsa danno subito quel senso di soddisfazione senza troppe complicazioni.
—
Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
—
Ingredienti
- 160 g di spaghetti
- 200 g di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 piccolo peperoncino fresco (facoltativo)
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
—
Preparazione
- Metti a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente, ideale per la pasta. Nel frattempo, sbuccia gli spicchi d’aglio e schiacciali leggermente con il lato del coltello—questo farà sprigionare meglio il loro aroma durante la cottura.
- Versa l’olio extravergine in una padella a fuoco medio-basso, aggiungi l’aglio e, se ti piace un tocco di piccante, il peperoncino tritato fine. Lascia insaporire, facendo attenzione a non bruciare l’aglio: dovrà diventare dorato leggermente, non scuro.
- Aggiungi i pomodori pelati nella padella, schiacciandoli con una forchetta per scomporli. Alza leggermente la fiamma, mescola e lascia sobbollire per circa 10 minuti, fino a che il sugo si addenserà un po’. Assaggia e correggi di sale, aggiungendo pepe a piacere.
- Non appena l’acqua bolle, butta gli spaghetti e cuocili seguendo le indicazioni sulla confezione, ricordandoti di scolarli al dente per mantenere la giusta consistenza al morso.
- Scola la pasta mantenendo un po’ di acqua di cottura, utile per legare meglio il sugo. Unisci gli spaghetti al sugo in padella e mescola bene, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se il tutto fosse troppo asciutto. Spegni il fuoco e spargi sopra il prezzemolo fresco tritato.
- Assaggia un’ultima volta per verificare i sapori, poi impiatta caldo, pronto per essere gustato senza fretta.
—
Consigli
- Se non hai pomodori pelati puoi usare 150 g di passata di pomodoro, ma aggiungila poco per volta per non rendere il sugo troppo liquido.
- Per un tocco più saporito, prova a sostituire l’aglio intero con aglio a fettine sottili, che diventano leggermente croccanti in padella.
- Il peperoncino è opzionale, ma anche un pizzico di pepe di Cayenna o un cucchiaio di olive tagliate possono dare al piatto una nuova personalità.
- Se avanzano degli spaghetti, si conservano bene in frigorifero dentro un contenitore ermetico per un giorno; si possono poi saltare in padella con un filo d’olio per riscaldarli.
- Se ti capita di avere poco tempo, usa una padella ampia e salta direttamente la pasta con il sugo: il contatto diretto esalta il sapore e asciuga leggermente il piatto.
—
Presentazione
Servi questo piatto semplice in piatti fondi dai colori caldi, magari accostandolo a un’insalata fresca o a delle verdure grigliate. La brillantezza del sugo e il verde vivace del prezzemolo creano un contrasto invitante, perfetto per una serata senza fronzoli ma con tanta sostanza. Accompagnalo con un bicchiere di vino bianco leggero o acqua frizzante, per bilanciare la semplicità e il comfort del piatto.
—
Conclusione
Qualche ingrediente onesto, poco tempo e quel profumo in cucina che ti fa sentire subito a casa.
