admin Il piatto veloce quando ho poco tempo
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Introduzione
Spesso, quando torno a casa dopo una giornata piena e vedo che l’orologio corre troppo veloce, la cucina si trasforma in un rifugio di calma. Ricordo un pomeriggio freddo in cui il desiderio era solo uno: mangiare qualcosa di caldo e semplice, senza dover passare ore tra pentole e ingredienti. Quel sugo che sobbolliva piano nella padella, il profumo della cipolla appena appassita che si mescolava al pomodoro, e il fruscio delle foglie di basilico spezzate quasi all’ultimo, sono diventati per me il piccolo piacere di quei momenti. Cucinare questo piatto è come staccare la spina, ascoltando la quiete della casa, mentre il cibo si fa lentamente pronto, veloce sì, ma autentico e pieno di sapore.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
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Ingredienti
- 160 g di spaghetti
- 200 g di pomodori ciliegino maturi
- 1 piccola cipolla rossa
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Una manciata di foglie di basilico fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
- Un pizzico di peperoncino secco (facoltativo)
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Preparazione
- Porta a bollore una pentola capiente con abbondante acqua salata. Nel frattempo, sbuccia la cipolla e tritala finemente insieme agli spicchi d’aglio, facendo attenzione a non schiacciarli troppo per non perdere il profumo.
- Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio-basso e aggiungi la cipolla e l’aglio. Lascia cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla diventa trasparente senza prendere colore, così si sprigiona tutto il dolce del suo sapore.
- Intanto taglia i pomodori ciliegino a metà, mantenendo il succo e i semi: saranno la base del sugo. Quando la cipolla è pronta, alza leggermente la fiamma e unisci i pomodori nella padella, schiacciandoli appena con il cucchiaio per liberare il liquido.
- Sala leggermente e aggiungi il peperoncino se preferisci un tocco piccante. Lascia cuocere il sugo per una decina di minuti senza coperchio, così si riduce e si addensa mantenendo una consistenza cremosa, non asciutta.
- Nel frattempo, butta gli spaghetti nell’acqua bollente e cuocili per il tempo indicato sulla confezione, regolando la cottura perché restino al dente: sentirne la consistenza sotto i denti farà tutta la differenza.
- Appena scolati, versa gli spaghetti direttamente nella padella con il sugo, unendo qualche foglia di basilico spezzettata a mano per non perderne l’essenza olfattiva. Mescola con cura a fuoco basso per far amalgamare i sapori, assaggia e regola di sale e pepe.
- Servi subito, caldi, lasciando che il profumo intenso del basilico e l’amore semplice di un piatto preparato in fretta si facciano sentire in ogni boccone.
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Consigli
- Se non trovi pomodori ciliegino, i datterini o anche una passata di pomodoro fatta in casa vanno benissimo, ma evita quella confezionata troppo liquida.
- Per una versione più ricca, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano o qualche scaglia di pecorino al momento di servire.
- Se vuoi un tocco diverso, prova a sostituire il basilico con foglie di menta o prezzemolo tritato, cambieranno la freschezza del piatto.
- Questo sugo si conserva in frigorifero per un giorno al massimo dentro un contenitore ermetico; riscaldalo con un filo d’olio per ridargli morbidezza.
- Per chi ha poco tempo ma vuole evitare la pentola per la pasta, gli spaghetti possono essere sostituiti da fusilli o mezze penne, che si cuociono un po’ più in fretta e trattengono bene il sugo.
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Presentazione
Questo piatto va servito semplicemente, in una ciotola chiara che mette in risalto il rosso brillante del pomodoro e il verde vivo del basilico. Accompagnalo con un bicchiere di vino bianco fresco o una limonata leggera, per un pasto che sa di casa e spontaneità. Sedersi con calma, magari vicino a una finestra aperta, rende tutto più semplice e intimo.
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Conclusione
A volte la cucina parla di semplicità e di momenti tranquilli, e questo piatto ne è la testimonianza perfetta.
