admin Il piatto veloce quando non so cosa cucinare
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Introduzione
Ricordo bene quella sera in cui aprii il frigorifero con la stanchezza negli occhi e la voglia di mettermi ai fornelli praticamente scomparsa. Avevo solo qualche ingrediente semplice a portata di mano, ma la cucina si animò di profumi familiari mentre l’acqua bolliva. Il rumore sordo della padella che si riscalda, il lieve crepitio degli aromi che iniziano a liberarsi, il profumo sottile dell’aglio appena soffritto: tutto si mescolava con quella sensazione di calma dopo una giornata fitta di impegni. In pochi minuti nacque un piatto semplice ma confortante, di quelli che ti scaldano senza chiedere troppo, che fanno venire voglia di sedersi e godersi il cibo senza fretta. È un piatto che rispecchia quelle serate in cui la cucina diventa rifugio, e il gesto di prepararlo è già un piccolo premio.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
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Ingredienti
- 160 g di pasta corta (penne, fusilli o quello che avete a disposizione)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g di pomodorini ciliegia
- 50 g di feta sbriciolata o formaggio fresco a scelta
- Una manciata di foglie di basilico fresco
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
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Preparazione
- Mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta. Nel frattempo, tagliate i pomodorini a metà e sbucciate l’aglio lasciandolo intero.
- Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio-basso, aggiungete l’aglio e lasciate che si dorino dolcemente senza bruciarli, così l’olio si profumerà senza diventare amaro.
- Quando l’aglio è leggermente dorato, eliminatelo e versate i pomodorini con un pizzico di sale. Alzate leggermente la fiamma e lasciate cuocere per qualche minuto, finché i pomodorini non iniziano ad ammorbidirsi e rilasciare il loro succo, mescolando ogni tanto per mantenere la consistenza un po’ rustica.
- Nel frattempo la pasta sarà cotta al dente: scolatela conservando un po’ di acqua di cottura.
- Unite la pasta alla padella con i pomodorini, mescolate aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura per amalgamare il tutto senza asciugare troppo il condimento.
- Togliete dal fuoco e incorporate la feta sbriciolata e le foglie di basilico spezzettate a mano, così mantengono il loro aroma vibrante. Regolate di pepe e, se serve, aggiustate di sale con attenzione.
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Consigli
- Se non avete feta, va benissimo anche un formaggio fresco morbido come ricotta o stracchino, che si scioglie leggermente con il calore.
- Per un tocco più croccante potete aggiungere alla fine una manciata di pinoli tostati o noci tritate grossolanamente.
- Questa preparazione si presta bene anche a un consumo tiepido, quindi potete prepararla in anticipo e ripassarla rapidamente in padella prima di mangiare.
- Se volete amplificare il sapore, aggiungete un po’ di scorza di limone non trattato appena prima di servire, dà una freschezza sottile e pulita.
- In alternativa, se volete un gusto più sapido, sostituite l’aglio con un po’ di cipolla bianca finemente tritata e soffritta lentamente.
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Presentazione
Servite la pasta in piatti bassi, facendo attenzione a distribuire uniformemente i pomodorini e la feta, per creare piccoli punti di colore. Qualche foglia di basilico fresco sopra aggiunge vivacità e profumo. È un piatto che invita a sedersi senza troppi fronzoli, magari accompagnato da un semplice bicchiere di vino bianco o acqua fresca aromatizzata con limone e menta. L’insieme è leggero e luminoso, perfetto per momenti in cui il tempo è poco ma la voglia di un pasto a casa c’è tutta.
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Conclusione
A volte basta poco per trasformare ingredienti semplici in un piatto che resta nel cuore.
