admin Il piatto veloce quando voglio spendere poco
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Introduzione
Questa ricetta ha spesso accompagnato i miei pomeriggi d’autunno, quei momenti in cui il tempo per cucinare è poco e la voglia di qualcosa di semplice ma confortante è tanta. Ricordo il suono delicato del burro che sfrigolava in padella, mescolato a quello delle cipolle che si appassivano lentamente, liberando un profumo dolce che riempiva la cucina appena illuminata dalla luce calda del pomeriggio. La consistenza cremosa del riso, abbracciata dal sapore avvolgente e leggermente speziato di pomodoro e spezie, mi dava subito una sensazione di casa. È un piatto che non richiede grandi gesti, ma che sa raccontare un equilibrio di sapori semplici, capace di mettere insieme ingredienti modesti in qualcosa di genuino, senza eccessi.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
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Ingredienti
- 160 g di riso arborio o Carnaroli
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di pomodori pelati
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
- 400 ml di acqua calda
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Sale e pepe nero quanto basta
- Qualche foglia di prezzemolo fresco per finire
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Preparazione
- Metti a scaldare l’acqua in un bollitore o in un pentolino, deve essere ben calda ma non in ebollizione forte: così il riso si cuocerà più uniformemente.
- Scalda l’olio in una padella antiaderente a fiamma media. Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare con delicatezza finché diventa trasparente e morbida, ci vorranno circa 5 minuti; evita di farla scurire troppo, deve diventare dolce, non amara.
- Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e lascialo insaporire per un minuto, poi toglilo per non coprire i sapori con l’amaro.
- Versa il riso nella padella e fallo tostare aggiungendo un pizzico di sale, mescolando spesso; sentirai il riso fare quel leggero “scricchiolio” sotto il cucchiaio, è il segnale che è pronto per assorbire i liquidi.
- Versa i pomodori pelati schiacciandoli con una forchetta direttamente in padella, insieme alla paprika. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Inizia ad aggiungere l’acqua calda poco per volta, un mestolo alla volta, facendo assorbire bene il liquido prima di aggiungerne altro, mantenendo una cottura dolce e controllando spesso la consistenza del riso.
- Cuoci per circa 15-20 minuti fino a quando il riso risulta morbido ma ancora leggermente al dente, aggiustando di sale e pepe a fine cottura.
- Per finire, spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola delicatamente. Lascia riposare il riso un paio di minuti prima di servire.
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Consigli
- Se preferisci un tocco più cremoso, puoi mantecare il riso con un cucchiaio di ricotta o un po’ di formaggio grattugiato a fine cottura.
- Puoi sostituire la paprika con un pizzico di peperoncino se ti piace un po’ di piccantezza, oppure con cumino per una nota più esotica.
- Se vuoi risparmiare tempo, puoi usare già del brodo vegetale al posto dell’acqua per un sapore più ricco senza aggiungere sale extra.
- Il riso può essere sostituito con orzo perlato o farro per una variante più rustica, ma allunga leggermente i tempi di cottura.
- Questo piatto si conserva bene in frigorifero per un giorno, basta riscaldarlo con un goccio d’acqua per non farlo seccare troppo.
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Presentazione
Servi questo piatto in ciotole semplici, lasciando intravedere il colore rosso tenue del pomodoro e il verde brillante del prezzemolo fresco. L’atmosfera ideale è quella di una cena senza fronzoli, con un buon pane rustico a lato e magari un bicchiere d’acqua leggermente fresca o un vino bianco delicato. Il contrasto tra il calore del piatto e la semplicità dei gesti rende ogni boccone rassicurante senza pesare.
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Conclusione
A volte basta poco in cucina per ritrovare un confort semplice e autentico, senza complicazioni.
