Insalata croccante pollo–avocado–limone (budget friendly)

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Introduzione

Ricordo ancora il rumore croccante con cui le strisce di pollo saltavano in padella, un sfrigolio che riempiva la cucina di quel tepore familiare di fine giornata. L’aria si impregnava di un aroma deciso e, al tempo stesso, delicato, mentre il succo di limone spruzzava un tocco fresco che spezzava la dolcezza cremosa dell’avocado maturo. La consistenza croccante delle foglie di lattuga, insieme al contrasto cremoso del frutto e alla leggera acidità della citronette, rendeva ogni boccone un piccolo equilibrio di sensazioni. Quella sera, la semplicità degli ingredienti ha creato un piatto che non pesava e dava soddisfazione al tempo stesso, perfetto per un pasto vissuto senza complicazioni, ma con attenzione. Un’insalata che, più di tutte, ricordo per la sua naturalezza e quel sorriso che nasce quando il cibo parla piano, senza pretese.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 25 minuti

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Ingredienti

• 250 g di petto di pollo
• 1 avocado maturo ma sodo
• 1 limone biologico (succo e scorza)
• 100 g di lattuga croccante (tipo iceberg o romana)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero appena macinato q.b.
• 20 g di mandorle a lamelle o noci tritate (opzionale)

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Preparazione

1. Taglia il petto di pollo a strisce sottili e asciugale leggermente con carta da cucina. Scalda una padella antiaderente a fiamma media e aggiungi un filo d’olio extravergine, facendo attenzione a non surriscaldarlo. Rosola le strisce di pollo per circa 4-5 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti all’esterno ma restano morbide dentro. Sala e pepa a metà cottura, assaggia se necessario.
2. Mentre il pollo cuoce, lava la lattuga e tagliala a listarelle sottili, lasciandola asciugare bene per mantenerla croccante. Taglia l’avocado a metà, elimina il nocciolo e ricava delle fette regolari; spruzza subito il succo di limone su ciascuna fetta per evitare che anneriscano.
3. In una piccola ciotola, prepara la vinaigrette emulsionando con una forchetta il succo di limone, la scorza grattugiata, l’olio extravergine, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi uno spicchio d’aglio tagliato finemente o schiacciato, se ti piace un aroma più deciso, e lascialo in infusione per qualche minuto, quindi rimuovilo prima di condire l’insalata.
4. In una ciotola capiente, unisci la lattuga, le strisce di pollo ancora calde e le fette di avocado. Versa la vinaigrette e mescola delicatamente per amalgamare senza schiacciare l’avocado. Se vuoi, aggiungi mandorle o noci spezzettate per un’ulteriore nota croccante.
5. Assaggia l’insalata e regola il condimento, magari aggiungendo un’altro spruzzo di limone se vuoi renderla più fresca, o un filo d’olio per più rotondità. Servi subito, godendoti la combinazione di consistenze e profumi appena preparati.

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Consigli

• Se preferisci un tocco speziato, aggiungi un pizzico di paprika affumicata al pollo durante la cottura.
• Puoi sostituire la lattuga con rucola o spinacino per un sapore più deciso e una consistenza meno acquosa.
• Per tenerla perfetta un po’ più a lungo, conserva separatamente avocado e pollo, unendo il tutto poco prima di servire.
• Il limone può essere sostituito da lime per una nota più aromatica e meno acida.
• Invece di cuocere il pollo in padella, prova a cuocerlo alla griglia o in forno, con temperatura a 180°C per circa 15 minuti, per una versione ancora più leggera e uniforme.

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Presentazione

L’insalata vuole essere servita in piatti ampi e bassi, così da lasciare spazio al gioco di colori: il verde intenso della lattuga e dell’avocado, contrastato dal bianco dorato del pollo. Un ultimo spruzzo di limone fresco sopra illumina il piatto senza appesantire la vista. Può accompagnare con semplicità una fetta di pane rustico o una piccola porzione di riso basmati, per una cena che sa di casa e relax. Il croccante delle mandorle aggiunge quel tocco rustico e naturale che rende ogni boccone più intrigante.

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Conclusione

Semplice e onesta, questa insalata è un abbraccio di sapori che si prepara senza fretta ma con cura, ideale per chi ama pranzi leggeri e pieni di carattere.