Insalata croccante pollo–avocado–limone (pronto in 15 minuti)

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Introduzione

Ricordo il momento in cui, dopo una lunga giornata, ho deciso di preparare qualcosa di fresco ma confortante, leggero ma con un tocco di calore. Mentre tagliavo il pollo a strisce sottili, il profumo della carne che sfrigolava lentamente in padella con un filo d’olio e una spolverata di pepe nero mi ha preso per mano, portandomi in una dimensione di cieca soddisfazione. La pelle croccante che si formava, unita al morbido avocado tagliato con cura, creava un contrasto di consistenze unico. Così, spremendo un limone sopra l’insalata, quel profumo fresco e agrumato ha legato il tutto come un abbraccio gentile, trasformando un semplice piatto in un piccolo viaggio di sensazioni. La croccantezza delle foglie di lattuga e di qualche mandorla tostala al volo completavano il tutto, un sussurro di sapori che non avevo intenzione di dimenticare presto.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Tempo totale: 15 minuti

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Ingredienti

• 200 g di petto di pollo
• 1 avocado maturo
• 1 limone biologico
• 80 g di lattuga romana
• 30 g di mandorle a lamelle
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato al momento q.b.

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Preparazione

1. Taglia il petto di pollo a strisce sottili e asciugalo bene con carta da cucina; questo aiuterà la carne a rosolare al meglio. Scalda un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fiamma medio-alta.
2. Appena l’olio è caldo, versa il pollo e lascialo cuocere senza muoverlo troppo: la crosticina si formerà piano piano, ascolta quel leggero sfrigolio deciso che ti conferma che sta andando tutto come deve. Gira le strisce dopo circa 3 minuti, continui la cottura per altri 2 minuti o finché il pollo non è dorato e cotto internamente. Sala e pepa durante la cottura, assaggia per regolare.
3. Nel frattempo, lava e asciuga la lattuga romana, quindi spezzettala grossolanamente con le mani per mantenere una consistenza naturale e rugosa.
4. Taglia l’avocado a metà, elimina il nocciolo e con un cucchiaio estrai la polpa. Affettala finemente e mettila in una ciotola insieme alla lattuga.
5. Spremi metà limone sull’insalata per evitare che l’avocado si annerisca e per donare una nota fresca. Aggiungi un cucchiaio di olio extravergine e mescola delicatamente per non rompere troppo l’avocado.
6. In un padellino a parte, tosta le lamelle di mandorle a fiamma bassa per un paio di minuti, finché non diventano leggermente dorate e profumate. Fai attenzione a non bruciarle.
7. Unisci il pollo caldo all’insalata, cospargi con le mandorle tostate e completa con un’ultima spruzzata di limone se lo desideri. Mescola con cura e porta in tavola.

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Consigli

• Se preferisci un tocco più saporito, puoi marinare il pollo per 10 minuti con un po’ di succo di limone, aglio tritato e un pizzico di paprika prima della cottura.
• Per chi ama più croccantezza, aggiungi un paio di gambi di sedano affettati sottilmente o qualche fettina di cetriolo.
• Puoi sostituire le mandorle con noci o semi di girasole tostati, per variazioni di gusto e texture.
• Se vuoi un’alternativa vegana, sostituisci il pollo con tofu marinato e grigliato o con ceci croccanti aromatizzati in padella.
• L’insalata si conserva in frigorifero per al massimo un giorno: per evitare che l’avocado si ossidi, conserva separatamente il condimento e aggiungilo poco prima di servire.

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Presentazione

Servi questa insalata in una ciotola di ceramica dalle tonalità neutre, per far risaltare il verde brillante dell’avocado e della lattuga. La lucentezza del pollo appena scottato dona un tocco invitante, mentre le mandorle sparse sopra regalano un gioco di luci e ombre. Accompagna con un bicchiere di vino bianco leggermente fresco oppure con un’acqua frizzante aromatizzata al limone e zenzero, per mantenere la leggerezza di tutta la preparazione. Perfetta per un pranzo informale ma curato, con il sole che filtra dalla finestra e una piacevole sensazione di benessere.

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Conclusione

Cucinare questa insalata è un piccolo gesto di cura quotidiana, semplice ma capace di regalare sapori veri e armonie genuine.