admin Insalata di lenticchie alla senape (senza frittura)
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Introduzione
Cucinare questa insalata di lenticchie è sempre una piccola pausa di calma in mezzo al caos quotidiano. Ricordo il suono sommesso delle lenticchie che sobbollono in pentola, un leggero crepitio che invita a rallentare. Mentre si cuociono, un profumo caldo e terroso si sprigiona lentamente, quasi come un abbraccio invernale che ti avvolge. Il momento in cui scolo le lenticchie e le mescolo con la salsa di senape, olio e una spruzzata di aceto si trasforma in un gesto quintessenziale: unione di sapori decisi e testure morbide ma ancora sode. Non c’è niente di più semplice e rilassante che portare in tavola un piatto che sa di natura, senza forzature né friggitrici accese. È il gusto del tempo dedicato a sé stessi, di una cucina che parla senza clamore, fatta di piccoli dettagli piacevoli e onesti.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
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Ingredienti
- 250 g di lenticchie secche
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- Sale qb
- Pepe nero appena macinato qb
- Qualche foglia di prezzemolo fresco
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Preparazione
- Metti a bagno le lenticchie in acqua fredda per almeno 30 minuti o, se hai fretta, sciacquale bene sotto l’acqua corrente. Questo aiuterà la cottura a risultare più uniforme.
- In una pentola, versa le lenticchie e coprile con acqua fredda fino a 2 cm sopra il livello delle lenticchie. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire senza coperchio per circa 20-25 minuti. Controlla la consistenza verso fine cottura: devono risultare tenere ma ancora sode, quasi a mantenere un piccolo “morso”. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
- Nel frattempo, pela la cipolla rossa e tagliala a fettine molto sottili; pela la carota e tagliala a piccoli cubetti, quindi rifila il gambo di sedano eliminando i filamenti esterni e taglialo a rondelle fini. Questi piccoli frammenti daranno croccantezza e freschezza all’insalata.
- Prepara il condimento unendo la senape, l’olio extravergine d’oliva e l’aceto di mele in una ciotolina. Mescola con una forchetta fino a ottenere una salsa omogenea, poi assaggia e regola di sale e pepe. Se ti piace, aggiungi un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità.
- In un’insalatiera abbastanza capiente, combina delicatamente le lenticchie tiepide con le verdure tagliate e il condimento. Mescola con cura per non schiacciare le lenticchie e lascia riposare almeno 10 minuti per far amalgamare i sapori.
- Poco prima di servire, trita grossolanamente il prezzemolo fresco e distribuiscilo sopra per una nota erbacea e vivace.
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Consigli
- Se vuoi velocizzare, puoi usare lenticchie precotte, ma scolale bene per evitare che l’insalata risulti acquosa.
- Per un tocco in più prova ad aggiungere qualche pomodorino fresco tagliato a metà o una manciata di olive nere denocciolate.
- Se la senape di Digione risulta troppo pungente per il tuo gusto, sostituiscila con una senape dolce o alla mela, più delicata.
- Questa insalata si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, anzi, il sapore migliora dopo una notte di riposo.
- Se preferisci un condimento più cremoso, aggiungi un cucchiaio di yogurt naturale alla senape e olio.
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Presentazione
Questa insalata si fa apprezzare per i suoi colori caldi e naturali, con le lenticchie color nocciola, il verde brillante del prezzemolo, e il tenue arancio della carota. Va servita a temperatura ambiente, magari su un piatto ampio e rustico, accompagnata da una fetta di pane casereccio leggermente tostato. È perfetta per un pranzo leggero in giornata ma sa anche funzionare bene come contorno saporito per carni bianche o pesce alla griglia.
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Conclusione
Un piatto semplice che regala calma e una soddisfazione genuina, proprio come una cucina fatta di gesti lenti e sapori autentici.
