Insalata greca leggera (pranzo espresso)

—

Introduzione

Ricordo ancora la prima volta che ho preparato questa insalata greca: era una giornata calda di primavera, e nell’aria si sentiva quel profumo fresco e leggermente agrumato tipico della stagione. Amavo sentire il croccante taglio del cetriolo sotto il coltello, mentre i pomodori maturi rilasciavano una leggera goccia di succo che quasi assaggiavo già. La feta, porosa e friabile al punto giusto, si scioglieva quasi appena la portavo alla bocca, contrastando con il sapore deciso delle olive nere. L’olio d’oliva, appena versato, diffondeva un aroma erbaceo che respiravo con piacere. Questa insalata non è mai stata solo un contorno per me, ma un piccolo momento di calma, un pranzo veloce che sa di Mediterraneo e di leggerezza. Mi piace prepararla quando voglio qualcosa di semplice ma vero, senza perdere troppo tempo in cucina.

—

Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 15 minuti

—

Ingredienti

• 200 g pomodori maturi
• 1 cetriolo medio (circa 150 g)
• 100 g feta greca
• 80 g olive nere denocciolate
• 1 piccolo peperone verde (facoltativo)
• 1/2 cipolla rossa
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (circa 45 ml)
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco (circa 15 ml)
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato al momento q.b.
• Origano secco q.b.

—

Preparazione

1. Lava i pomodori e tagliali a spicchi non troppo piccoli, così manterranno una buona consistenza sotto i denti. Mettili in una ciotola capiente.
2. Sbuccia il cetriolo se preferisci una consistenza più morbida, altrimenti lascialo con la buccia per aggiungere una nota croccante e fresca. Affettalo a rondelle sottili e aggiungilo ai pomodori.
3. Se decidi di usare il peperone verde, elimina i semi e taglialo a striscioline sottili; il suo sapore dolce e leggermente erbaceo bilancia bene la dolcezza della verdura cruda.
4. Affetta la cipolla rossa molto finemente, immergila in acqua fredda per almeno 5 minuti per smorzarne il sapore deciso, poi scolala bene e trasferiscila nella ciotola con le altre verdure.
5. Aggiungi le olive nere denocciolate intere o tagliate a metà, a seconda della dimensione e del tuo gusto personale.
6. Sbriciola la feta con le mani, così eviti di ottenere pezzi troppo grossi che potrebbero sovrastare gli altri sapori, e incorporala delicatamente agli ingredienti.
7. Prepara il condimento: mescola l’olio extravergine d’oliva con l’aceto di vino bianco, un pizzico di sale e pepe nero appena macinato. Aggiungi anche una spolverata di origano secco, che rilascerà il suo profumo rustico.
8. Versa il condimento sull’insalata e mescola dolcemente con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non rompere troppo la feta.
9. Assaggia e aggiusta di sale o aceto, se necessario. Lascia riposare qualche minuto prima di servire, così i sapori avranno modo di amalgamarsi.

—

Consigli

• Se preferisci una versione più alleggerita, sostituisci la feta con ricotta salata grattugiata o un formaggio fresco a basso contenuto di grassi.
• Per un tocco in più, prova ad aggiungere qualche foglia di menta fresca, che donerà una freschezza sorprendente.
• Le olive possono essere sostituite con capperi sotto sale ben sciacquati, per un gusto più marcato e salato.
• Conserva l’insalata in frigorifero solo per poche ore: le verdure tendono a perdere la loro croccantezza rapidamente.
• Se vuoi accelerare ulteriormente la preparazione, compra feta già a cubetti e olive denocciolate confezionate.
• Questa insalata si presta bene anche come accompagnamento per una fetta di pane integrale tostato, leggermente strofinata con uno spicchio d’aglio.

—

Presentazione

L’insalata si gusta meglio in una ciotola chiara, che valorizzi i toni rossi e verdi degli ingredienti. Il contrasto tra il bianco perlato della feta e il nero lucido delle olive crea un piacevole gioco cromatico. Portala in tavola accompagnata da una fetta di pane rustico o da piccole piadine, in modo da creare un pasto semplice ma soddisfacente. Perfetta in giornate di sole o quando hai bisogno di un piatto fresco e leggero che non appesantisca.

—

Conclusione

Questa insalata greca racconta la semplicità di un pranzo senza fronzoli, capace di regalare piacere senza complicazioni.