admin Insalata spinaci–fragole–noci (budget friendly)
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Introduzione
Ricordo bene la prima volta che ho messo insieme questa insalata: era una sera di fine primavera, la luce calava dolcemente e in cucina risuonava il suono del coltello che tagliava le fragole fresche. Quel profumo leggermente dolce e vivace sembrava già una promessa di leggerezza. Gli spinaci crudi, morbidi ma decisi, facevano da base a questa combinazione inaspettata, mentre le noci offrivano un contrasto croccante che mi ha conquistato subito. La salsa, semplice ma saporita, legava il tutto senza sovrastare nessuno degli ingredienti. La prima forchettata è stata un incontro di consistenze e profumi: la freschezza succosa delle fragole, l’aroma rotondo delle noci tostare un attimo in padella — quel rumore secco sotto la paletta — e il richiamo verde degli spinaci. Un’insalata che parla di stagioni e di momenti da cenare con calma, senza fretta.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 5 minuti (per tostare le noci)
- Tempo totale: 20 minuti
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Ingredienti
- 100 g di spinaci freschi
- 150 g di fragole mature
- 40 g di noci sgusciate
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (30 ml circa)
- 1 cucchiaio di aceto balsamico (15 ml)
- 1 cucchiaino di miele (5 g)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
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Preparazione
- Inizia lavando delicatamente gli spinaci e asciugandoli bene con una centrifuga o tamponandoli con un canovaccio pulito, così rimarranno croccanti e non acquosi.
- Sistema le fragole su un tagliere, rimuovi il picciolo e affettale a rondelle non troppo sottili, per mantenere la loro consistenza succosa.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa le noci, facendole tostare per 3–4 minuti mescolando di tanto in tanto: senti quel suono secco, la fragranza che si sprigiona ti indicherà il momento giusto per spegnere la fiamma. Lascia raffreddare su un piatto, così manterranno la loro croccantezza.
- Prepara la vinaigrette: in una ciotolina mescola l’olio, l’aceto balsamico, il miele, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Assaggia e regola, bilanciando dolcezza e acidità a seconda dei tuoi gusti.
- In una ciotola capiente metti gli spinaci, le fragole affettate e le noci tostate, poi versa la vinaigrette. Mescola con delicatezza in modo che ogni foglia si insaporisca senza rovinarsi.
- Prima di servire assaggia e correggi eventualmente di sale o pepe: è un equilibrio molto personale e vale la pena prendersi qualche secondo per aggiustare.
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Consigli
- Se vuoi un’alternativa alle noci, le mandorle a lamelle tostare leggermente donano una croccantezza più sottile ma altrettanto piacevole.
- Per una variante ancora più fresca, puoi aggiungere qualche fogliolina di menta, che si sposa bene con le fragole.
- Se non hai miele a disposizione, un cucchiaino di zucchero di canna integrale sciolto nell’aceto funziona altrettanto bene.
- Questa insalata si conserva in frigorifero per massimo 6 ore; mescola nuovamente prima di servire perché il condimento tenderà a depositarsi sul fondo.
- Per un tocco cremoso, puoi aggiungere pezzetti di formaggio fresco tipo feta o caprino, da inserire al momento di servire per evitare che si sciolga.
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Presentazione
Servi questa insalata in ciotole chiare per esaltare il contrasto tra il verde brillante degli spinaci e il rosso acceso delle fragole. Un piatto così semplice invita a una pausa leggera ma appagante, ideale per un pranzo informale o come contorno a un secondo leggero di pollo o pesce. La croccantezza delle noci aggiunge movimento a ogni morso, e il profumo inconfondibile della vinaigrette accende l’intera composizione senza sovrastarala.
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Conclusione
A volte, bastano pochi ingredienti ben scelti per creare un piatto capace di rinfrescare e confortare allo stesso tempo.
