Insalata spinaci–fragole–noci (perfetto a cena)

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Introduzione

Ricordo una sera di fine primavera, quando il sole faticava ad abbandonare il cielo e in cucina arrivava quel fresco profumo di fragole appena lavate. Tagliare quelle fragole dolci e succose, mentre le foglie di spinaci ancora leggermente umide crepitavano sotto le mani, è una di quelle sensazioni semplici che ti fanno apprezzare il tempo passato ai fornelli. Aggiungere le noci, tostate brevemente in padella, ha riempito l’aria di un sentore caldo e avvolgente, lievemente tostato. Questa insalata è nata proprio così, quasi per caso, da quell’idea di unire la delicatezza degli spinaci con la dolcezza fruttata e quella nota croccante delle noci che si spezza sotto i denti. Ogni boccone racconta un piccolo equilibrio. È un piatto che sa di leggerezza, ma anche di sostanza, ideale per una cena in cui si vuole restare leggeri senza rinunciare a un po’ di coccola.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Tempo totale: 20 minuti

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Ingredienti

• 100 g di spinaci freschi
• 150 g di fragole mature
• 40 g di noci sgusciate
• 30 g di formaggio di capra morbido (opzionale)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di miele liquido
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato al momento q.b.

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Preparazione

1. Inizia sciacquando gli spinaci freschi sotto acqua fredda, poi asciugali delicatamente con una centrifuga per insalata o tamponandoli con un canovaccio pulito. È importante non lasciare tracce di acqua, altrimenti il condimento rischia di risultare annacquato.
2. Taglia le fragole a fettine sottili, cercando di mantenere una forma regolare per una presentazione più armoniosa. Se sono molto dolci, questa fase sarà particolarmente piacevole per il naso e per le mani.
3. Scalda una piccola padella antiaderente senza aggiungere grassi e tosta le noci sgusciate per 3-4 minuti, mescolandole spesso per evitare che si brucino. Sentirai un leggero crocchiare e percepirai un profumo più intenso e caldo: è il segnale che sono pronte.
4. In una ciotola piccola, emulsiona l’olio extravergine d’oliva con l’aceto balsamico, il miele, un pizzico di sale e pepe nero. Mescola bene con una forchetta fino a ottenere un condimento omogeneo e leggermente lucido.
5. Unisci in una ciotola ampia gli spinaci, le fragole e le noci tostate. Aggiungi il formaggio di capra a pezzetti, se lo usi, per dare quella nota cremosa che si contrappone alla croccantezza delle noci.
6. Condire l’insalata con la vinaigrette preparata, mescolando delicatamente per non spezzare la fragranza delle foglie e mantenendo le fragole integre. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.

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Consigli

• Se non trovi formaggio di capra, prova con ricotta salata o feta sbriciolata per una variazione altrettanto piacevole.
• Per un tocco diverso, sostituisci le noci con mandorle a lamelle leggermente tostate, mantengono il croccante con un gusto più dolce.
• Se preferisci un’insalata più sostanziosa, aggiungi una manciata di cereali cotti come farro o quinoa, ottimi per una cena completa.
• Puoi preparare il condimento anche in anticipo: si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, rendendo più veloce l’assemblaggio dell’insalata.
• Per chi ama i sapori leggermente più aspri, sostituire il miele con succo di limone fresco regala una nota più frizzante al condimento.

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Presentazione

Servi l’insalata in piatti ampi dove i verdi degli spinaci si mescolano ai rossi intensi delle fragole, creando un effetto naturale e invitante. Puoi accompagnarla con un pane rustico leggermente tostato, che aggiunge una consistenza piacevole senza sovrastare i sapori delicati. La luce calda di una lampada da tavolo o di candele crea l’atmosfera perfetta per una cena raccolta, in cui assaporare con calma ogni boccone. Il gioco di consistenze e colori rende questo piatto semplice ma curato, ideale per chi vuole concedersi un momento di tranquillità.

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Conclusione

Questa insalata è un piccolo piacere che parla di stagioni e di equilibrio, facile da fare e capace di scaldare anche le cene più tranquille.