admin Insalata spinaci–fragole–noci (pronto in 15 minuti)
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Introduzione
Ricordo una mattina ancora fresca di primavera, quando il mercatino in centro offriva fragole appena colte, rosse e profumate come un piccolo sole. Tornato a casa con il cestino carico, ho pensato di unire quei frutti teneri a qualcosa di più verde e intenso: gli spinaci freschi che avevo in frigorifero. La leggerezza della foglia si sposava alla fragranza dolce e leggermente acidula delle fragole, mentre le noci aggiungevano un croccante che, nel morso, sorprendono con il loro calore e la loro profumazione leggermente tostato. Mentre mescolavo il tutto con un filo d’olio e un pizzico di sale, l’aria in cucina si è fatta più viva, quel profumo dolce e terroso che si diffonde lentamente, promettendo un equilibrio di sapori semplici e genuini. Quel mix di consistenze e colori resta uno dei miei modi preferiti per assaporare la leggerezza, anche quando il tempo è poco.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 0 minuti
- Tempo totale: 15 minuti
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Ingredienti
- 200 g di spinaci freschi
- 250 g di fragole mature
- 40 g di noci sgusciate
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di miele
- sale fino q.b.
- pepe nero macinato fresco q.b.
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Preparazione
- Per prima cosa sciacqua delicatamente gli spinaci sotto acqua fredda e lasciali asciugare su un canovaccio pulito o in una centrifuga per insalata. È importante che siano ben asciutti per evitare che l’insalata risulti acquosa.
- Passa le fragole sotto acqua fredda, elimina il picciolo e tagliale a fettine non troppo sottili: così manterranno corpo e una consistenza piacevole sotto i denti.
- In una ciotola capiente metti gli spinaci e le fragole affettate. Spezzetta grossolanamente le noci con le mani, così daranno un senso di rusticità e non risulteranno troppo uniformi.
- Prepara il condimento unendo in una ciotolina l’olio extravergine d’oliva, l’aceto balsamico, il miele, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Emulsiona bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente con due cucchiai, facendo attenzione a non schiacciare le fragole. Assaggia e regola il sale o il miele a seconda del gusto personale.
- Lasciala riposare per qualche minuto prima di servire, così i sapori si amalgamano senza perdere la freschezza.
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Consigli
- Se preferisci un tocco più acidulo, sostituisci l’aceto balsamico con succo di limone fresco, che donerà una nota più frizzante.
- Le noci possono essere leggermente tostate in padella senza olio per qualche minuto: il loro sapore si intensifica e diventano più croccanti.
- Per una variante più ricca aggiungi qualche scaglia di parmigiano o della feta sbriciolata, perfette per chi ama i contrasti salati.
- Questa insalata si conserva bene in frigorifero per un giorno, ma è sempre meglio aggiungere le fragole e le noci all’ultimo momento per mantenere la fragranza e la croccantezza.
- Se gli spinaci ti risultano troppo delicati, prova con della rucola o lattughino, così la base avrà un carattere leggermente più deciso.
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Presentazione
Servi questa insalata in piatti ampi e chiari, così il rosso acceso delle fragole risalta subito insieme al verde brillante degli spinaci. Un filo d’olio extra crudo prima di portarla a tavola esalta la brillantezza e aggiunge un richiamo olfattivo piacevole. È un contorno perfetto per un pranzo leggero o un aperitivo primaverile, accompagnata da una fetta di pane rustico tostato, che funge da perfetto contrappunto croccante.
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Conclusione
A volte, basta un semplice incontro tra ingredienti freschi per trasformare un momento in cucina in qualcosa di autentico e sereno.
