admin La pasta cremosa che preparo almeno una volta a settimana
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Introduzione
Ricordo ancora quel pomeriggio piovoso in cui decisi di mettere insieme gli ingredienti che avevo a portata di mano, senza troppe pretese, e nacque questa pasta cremosa che ormai è diventata quasi un rito settimanale. Mi piace l’idea di chiudere la cucina per un attimo, lasciar sobbollire la salsa lentamente, sentire il leggero ticchettio della pioggia contro il vetro e il profumo delicato del burro che si scioglie nella padella. Il modo in cui la panna e il formaggio si uniscono fino a diventare velluto, leggermente denso, avvolge ogni singolo pezzo di pasta e ti fa venire voglia di fermarti a mangiare lentamente, senza fretta. Quel calore morbido, quasi confortante, che puoi percepire appena ti siedi a tavola, fa di questo piatto qualcosa di molto più che una semplice cena: è un abbraccio in un giorno qualunque.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
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Ingredienti
- 320 g di pasta tipo penne o fusilli
- 200 ml di panna fresca liquida
- 100 g di formaggio cremoso tipo robiola o stracchino
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di burro
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Una manciata di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
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Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata e cuoci la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione, lasciandola al dente per mantenere una buona consistenza alla masticazione.
- Nel frattempo, in una padella ampia, sciogli il burro a fiamma media e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato. Lascialo rosolare giusto il tempo che sprigioni il suo aroma, stando attento a non farlo annerire perché potrebbe diventare amaro. Poi eliminalo.
- Abbassa la fiamma e versa la panna fresca, mescolando con cura per amalgamarla al burro. Aggiungi il formaggio cremoso a pezzetti e continua a mescolare lentamente finché il composto non si trasforma in una crema uniforme e leggermente densa.
- Scola la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura. Trasferisci la pasta nella padella con la salsa e mescola bene, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se ti sembra che la crema si addensi troppo o diventi troppo densa.
- Regola di sale e aggiungi una generosa macinata di pepe nero, sempre assaggiando per non esagerare. Completa con il parmigiano grattugiato e un’ultima mescolata per mantecare il tutto insieme.
- Se ti piace, aggiungi un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
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Consigli
- Se vuoi una versione più leggera, sostituisci la panna fresca con yogurt greco, ma aggiungilo solo a fine cottura a fiamma spenta per evitare che si separi.
- Puoi variare il formaggio cremoso con una feta morbida o un caprino fresco, il sapore cambierà ma manterrà la gola del piatto.
- Per un tocco croccante, servi con una spolverata di pangrattato tostato velocemente in padella con un filo d’olio.
- Se preferisci un gusto più deciso, aggiungi qualche fettina di pancetta leggermente rosolata prima di versare la panna e il formaggio.
- La conservazione funziona bene: conserva la pasta in frigorifero in un contenitore chiuso e riscaldala aggiungendo un goccio di latte per ritrovare la giusta cremosità.
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Presentazione
Servi questa pasta cremosa in piatti caldi, così la crema resta avvolgente e confortevole fino all’ultimo boccone. Puoi accompagnarla con un’insalata fresca e croccante, che bilancerà la morbidezza del piatto. Se ti piace, qualche fogliolina di basilico o prezzemolo fresco sopra darà un tocco di colore che rende tutto più invitante. Il contrasto tra crema e croccantezza può anche essere accentuato con un paio di noci tritate sparsi sopra.
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Conclusione
Cucinare questa pasta è come ritagliarsi un piccolo momento di piacere semplice, capace di rassicurare anche nelle giornate più ordinarie.
