La pasta di casa quando ho poco tempo

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Introduzione

Ci sono quei pomeriggi in cui il tempo sembra scivolare via troppo in fretta, ma non vuoi rinunciare a qualcosa di fatto in casa, che ti scaldi senza complicazioni. Questa pasta nasce proprio da uno di quei momenti. Ricordo il suono delicato dell’acqua che sobbolle in pentola, il profumo leggero di un sughetto semplice che prende forma in padella mentre mescolo con calma. L’impasto, veloce da preparare, ha una consistenza morbida, facile da stendere anche nei giorni meno ispirati. Quel tocco di farina sulle dita, quasi una carezza, e il calore gentile del fornello mi confermano che non serve molto per sentirmi a casa. È un piatto che va dritto al cuore senza pretesa, ma con quella genuinità che solo la cucina fatta con calma, anche se breve, può regalare.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 25 minuti

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Ingredienti

• 160 g di farina 00
• 1 uovo medio
• Un pizzico di sale fino
• 20 ml di acqua tiepida (facoltativo, per regolare l’impasto)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 150 g di pomodorini freschi
• 1 spicchio d’aglio
• Qualche foglia di basilico fresco
• Sale e pepe nero macinato al momento q.b.
• Parmigiano grattugiato (a piacere)

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Preparazione

1. Versa la farina a fontana su una superficie pulita e al centro rompi l’uovo, aggiungendo un pizzico di sale e l’olio. Inizia a sbattere con una forchetta incorporando la farina dai bordi, poi impasta con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi l’acqua poco per volta, con calma.
2. Lascia riposare la pasta avvolta in un panno pulito per almeno 5 minuti mentre prepari il condimento.
3. Taglia i pomodorini a metà, tieni da parte alcune foglie di basilico per la decorazione. In una padella scalda un cucchiaio d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato, fallo cuocere a fiamma bassa fino a che diventi dorato e fragrante, poi rimuovilo.
4. Aggiungi i pomodorini e lascia cuocere mescolando con delicata energia per circa 5 minuti, fino a che iniziano a disfarsi leggermente ma restano succosi. Regola di sale e pepe con attenzione, assaggia per bilanciare bene i sapori.
5. Riprendi la pasta e stendila con un mattarello, mantenendo uno spessore sottile, ma non troppo, per una cottura veloce e uniforme. Taglia la pasta in strisce o quadretti, come preferisci.
6. Immergi la pasta fresca nell’acqua bollente salata, che deve sobbollire leggermente. La pasta sarà pronta quando viene a galla (circa 2-3 minuti). Usa una schiumarola per prelevarla e versala direttamente nella padella con il sugo.
7. Salta la pasta nel condimento per un minuto, mescolando con delicatezza per farla insaporire bene. Completa con qualche foglia di basilico spezzettata e un filo d’olio crudo a freddo.

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Consigli

• Se vuoi una variante senza uovo, puoi semplicemente usare acqua tiepida, ma la pasta sarà più elastica con l’uovo.
• Per un sugo più corposo, aggiungi una manciata di olive taggiasche o capperi durante la cottura dei pomodorini.
• Conserva la pasta fresca non usata arrotolata in pellicola trasparente e riponila in frigorifero per un giorno al massimo.
• Per una cottura più rapida, usa una pentola larga e poca acqua, così la temperatura si mantiene alta e la pasta cuoce subito.
• La prossima volta prova a insaporire l’impasto con erbe aromatiche tritate finemente, come prezzemolo o maggiorana, per un tocco in più.

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Presentazione

Distribuisci la pasta in piatti caldi, lasciando che i colori vivaci dei pomodorini risaltino. Qualche foglia di basilico fresca donerà un tocco di verde brillante, mentre una spolverata di parmigiano appena grattugiato completerà il piatto senza appesantirlo. Questo è un piatto che invita alla semplicità: i profumi devono raccontare storie di casa, di pomeriggi leggeri. Si accompagna bene con un bicchiere di vino bianco fresco o semplicemente con acqua naturale, per godersi fino in fondo le sue sfumature autentiche.

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Conclusione

A volte bastano pochi ingredienti ben combinati per regalarsi un momento di piacevole calore in cucina.