La pasta economica che preparo almeno una volta a settimana

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Introduzione

C’è qualcosa di rassicurante nel suono delicato dell’acqua che bolle sul fuoco, quel rumore costante che ti accompagna mentre inizi a preparare questa pasta semplice ma capace di scaldare la giornata. Ricordo una sera d’autunno, quando il freddo iniziava a mordere e in cucina si diffondeva quel profumo vivace di aglio e olio appena soffritto, mescolato alla dolcezza tenue del pomodoro. La consistenza morbida ma mai molliccia della pasta, avvolta da quel condimento che sa di casa, rende questo piatto una coccola quotidiana. Lo preparo spesso quando voglio qualcosa di senza fronzoli, ma che comunque racconti un momento di calma e semplicità. Il calore che sale dalla pentola mentre giro con cura gli ingredienti, la pennellata finale di prezzemolo fresco… è un rito che non stanca mai.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 12 minuti
• Tempo totale: 22 minuti

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Ingredienti

• 160 g di pasta corta (penne o fusilli)
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 200 g di pomodori pelati
• Un pizzico di peperoncino secco (facoltativo)
• Sale fino q.b.
• Un mazzetto di prezzemolo fresco

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Preparazione

1. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Appena raggiunge il bollore, versa la pasta e mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Cuoci secondo i minuti indicati sulla confezione, tenendo la cottura al dente.
2. Mentre la pasta cuoce, sbuccia gli spicchi d’aglio e schiacciali leggermente con la lama di un coltello. Versa l’olio in una padella antiaderente e, a fiamma bassa, fallo insaporire con l’aglio. Il profumo che si sprigiona è già metà del successo. Sta’ attento a non far bruciare l’aglio, altrimenti diventerà amaro.
3. Aggiungi i pomodori pelati schiacciandoli con una forchetta nella padella insieme all’olio. Regola il fuoco a medio e lascia sobbollire per circa 8 minuti, così il sapore si sviluppa senza perdere freschezza. Se ti piace un tocco di piccantezza, è il momento di mettere un pizzico di peperoncino.
4. Quando la pasta è pronta, scolala lasciando un po’ d’acqua di cottura da parte. Trasferiscila nella padella con il sugo e mescola bene, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura se il condimento sembra troppo asciutto: così la pasta si amalgama con il sugo restando cremosa.
5. Trita il prezzemolo fresco e spolveralo generosamente sulla pasta appena tolta dal fuoco. Mescola un’ultima volta e assaggia per regolare il sale, poi impiatta senza esitare.

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Consigli

• Se non hai i pomodori pelati, puoi sostituirli con pomodori freschi maturi, tagliati a dadini e lasciati cuocere più a lungo.
• Per un gusto più rotondo, aggiungi una noce di burro al sugo poco prima di spegnere il fuoco.
• Se preferisci un piatto ancora più semplice, puoi eliminare l’aglio e soffriggere cipolla bianca tritata finemente.
• Per conservare la pasta avanzata, mettila in un contenitore ermetico e consumala entro 24 ore, scaldandola con un filo d’olio in padella.
• Questa ricetta funziona bene anche con spaghetti, se ti piace avvolgere il sugo nei fili sottili di pasta.

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Presentazione

Porta in tavola questa pasta ancora calda, lasciando che il profumo di aglio e pomodoro invada la stanza. La presenza verde del prezzemolo fresco dona un tocco di colore che rende il piatto meno semplice alla vista, mentre una ciotola di formaggio grattugiato da portare a parte lascia scegliere chi vuole un regalo in più di sapore. Accompagna con un bicchiere di vino rosso leggero o con acqua fresca per una cena senza complicazioni, ma dal sapore autentico.

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Conclusione

Questo piccolo gesto di preparare una pasta semplice ma curata dà sempre una sensazione di casa e comfort, anche nelle giornate più caotiche.