admin Macedonia fresca (pronto in 15 minuti)
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Introduzione
La prima volta che ho preparato questa macedonia ricordo bene il profumo dolce e leggermente acidulo delle fragole appena tagliate, mescolate al succo succoso delle arance. Mi trovavo in cucina in una mattina di primavera, quando il sole filtrava appena dalle tende e tutto sembrava più lento, più gentile. Ogni frutto tagliato offriva una consistenza diversa sotto il coltello: la polpa soda e friabile dell’ananas, il morso morbido del kiwi, con le sue piccole pepite croccanti, e la delicatezza vellutata della pesca matura. Non c’era niente di banale in quella semplicità. Mescolare gli ingredienti e sentire il fresco liquido che si amalgamava lentamente dava una sensazione di equilibrio, quasi di calma. È un piatto che si può preparare in fretta, ma che ha la capacità di raccontare con piccole sfumature l’arrivo dell’estate e il piacere di prendersi un momento per sé.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 0 minuti
- Tempo totale: 15 minuti
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Ingredienti
- 150 g di fragole
- 1 arancia biologica
- 1 kiwi
- 150 g di ananas fresco
- 1 pesca matura
- 1 cucchiaio di miele millefiori (circa 20 g)
- Succo di mezzo limone
- Qualche fogliolina di menta fresca
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Preparazione
- Inizia lavando bene tutta la frutta sotto l’acqua corrente, facendo attenzione a non ammorbidirla. Le fragole tagliale a metà o in quarti, a seconda della grandezza, mantenendo il cuore intatto per un morso più pieno.
- Sbuccia l’arancia con un coltello affilato, eliminando tutta la parte bianca, e ricava gli spicchi cercando di non sprecarne il succo. Conserva qualche goccia di succo in una ciotolina perché servirà per il condimento.
- Pela il kiwi con un coltello a lama sottile e taglialo a rondelle sottili, che daranno una leggera croccantezza alla macedonia.
- Taglia l’ananas e la pesca a cubetti regolari, per un risultato anche piacevole alla vista. La pesca deve essere matura ma non troppo morbida per mantenere un piccolo contrasto di consistenze.
- Unisci tutta la frutta in una ciotola capiente e aggiungi il miele e il succo di limone. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola, così il miele si scioglie lentamente senza smontare la frutta.
- Aggiungi infine le foglioline di menta spezzettate grossolanamente a mano, che rilasceranno profumo senza diventare troppo invadenti. Lascia riposare qualche minuto prima di servire, così i sapori possono armonizzarsi.
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Consigli
- Se preferisci un tocco più esotico, sostituisci l’ananas con mango maturo, la dolcezza cambia ma resta fresca.
- Per una macedonia più croccante, puoi aggiungere una manciata di noci o mandorle tritate poco prima di servire.
- Il miele si può sostituire con sciroppo d’acero o zucchero di canna liquido, a seconda dei gusti e della dolcezza della frutta utilizzata.
- Se vuoi anticipare la preparazione, conservala in frigorifero in un contenitore ermetico massimo per un paio d’ore, evitando però di farla stare troppo a lungo per non perdere freschezza e consistenza.
- Aggiungere un pizzico di pepe nero appena macinato può sembrare strano, ma esalta gli agrumi e dà una leggera nota di calore interessante.
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Presentazione
Versa la macedonia in coppette di vetro trasparente per mettere in risalto i colori accesi della frutta. Qualche fogliolina di menta sul bordo regala un tocco di freschezza in più e profuma senza esagerare. Si abbina bene a una pallina di gelato al limone o semplice yogurt bianco per un dessert leggero e piacevole alla vista. Serve bene come pausa dopo un pranzo leggero o come fine pasto senza impegno.
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Conclusione
A volte, bastano pochi ingredienti freschi e un gesto semplice per ritrovare la bellezza della cucina fatta in modo naturale.
