Minestrone veloce (senza zuccheri aggiunti)

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Introduzione

Quando preparo il minestrone veloce, mi piace immaginare le prime giornate d’autunno, quelle in cui l’aria fresca entra piano dalla finestra appena socchiusa, e in cucina si diffonde quel profumo caldo e avvolgente di verdure che sobbollono pigre, mescolandosi con una leggera nota di erbe aromatiche. Il suono delicato della zuppa che cuoce, con il leggero borbottio del liquido, mi fa sentire a casa, come se il tempo rallentasse un attimo. Mi piace vedere le verdure prendere colore senza perdere la loro consistenza, mentre il cucchiaio gira lento nel pentolone, mescolando ingredienti semplici ma sinceri. È una preparazione che profuma di coccole, fatta senza fretta e senza compromessi, semplice nei sapori e piena di quella calma che solo una buona zuppa sa regalare.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 40 minuti

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Ingredienti

• 2 carote medie (circa 150 g)
• 2 coste di sedano (circa 100 g)
• 1 zucchina media (circa 150 g)
• 150 g di patate
• 150 g di fagiolini
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 400 g di passata di pomodoro naturale
• 1 litro di brodo vegetale fatto in casa o a basso contenuto di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• 1 rametto di rosmarino o qualche foglia di salvia
• Una manciata di prezzemolo fresco (facoltativo)

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Preparazione

1. Inizia tagliando tutte le verdure a cubetti regolari: carote, sedano, zucchina, patate e fagiolini. Prova a mantenere una dimensione simile per permettere una cottura omogenea.
2. In una pentola capiente scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio, quindi aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati. Fai soffriggere lentamente finché la cipolla diventa trasparente e morbida, senza farla scurire troppo.
3. Unisci tutte le verdure preparate e mescola bene per farle insaporire: lascia che si tostino giusto un minuto per aprire i profumi, evitando di bruciarle. Aggiungi il rosmarino o la salvia in questo momento.
4. Versa la passata di pomodoro e lascia che si amalgami con le verdure, poi aggiungi il brodo vegetale caldo fino a coprirle quasi del tutto. Porta a ebollizione su fiamma vivace.
5. Non appena il minestrone inizia a bollire, abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente per circa 20-25 minuti, o finché le verdure non saranno tenere ma ancora leggermente sode. Controlla la consistenza ogni tanto e regola la quantità di brodo se preferisci una zuppa più liquida o densa.
6. Salare e pepare a piacere solo verso fine cottura, per non rischiare di rendere le verdure dure. Se ti piace, aggiungi una manciata di prezzemolo fresco tritato fuori dal fuoco per un tocco di freschezza.

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Consigli

• Puoi sostituire le patate con zucca o topinambur per un minestrone più dolce e cremoso senza zuccheri aggiunti.
• Se preferisci una consistenza più rustica, prova a frullare metà della zuppa con un frullatore a immersione e rimetti insieme il composto con il resto delle verdure.
• Per dare una nota di sapore più profonda, aggiungi un piccolo pezzo di alga kombu nel brodo mentre cuoce, eliminandola prima di servire.
• Il minestrone si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldarla lentamente mantiene intatti i sapori e la consistenza.
• In alternativa alla cottura sul fornello, puoi cuocere il minestrone in forno a 180°C dentro una casseruola coperta, dopo aver fatto soffriggere le verdure sul fornello.

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Presentazione

Versa il minestrone nei piatti fondi, lasciando emergere qualche cubetto di verdura ben definito, così da mostrare i suoi colori vibranti. Un filo d’olio a crudo aggiunge lucentezza e un profumo delicato. Puoi accompagnare con fette di pane integrale tostato, senza troppo burro, per non coprire la freschezza della zuppa. In una giornata fresca, questo piatto resta un abbraccio, semplice e pieno di genuinità, perfetto per ritrovare un momento di calma attorno alla tavola.

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Conclusione

Cucinare un minestrone veloce è un modo tranquillo per prendersi cura di sé, un piccolo gesto di quotidiana semplicità.