Pancake avena–banana (pronto in 15 minuti)

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Introduzione

Ricordo di un mattino lento, quando la luce filtrava dolcemente dalla finestra della cucina e l’aroma caldo di banana matura si mescolava all’odore tostato dell’avena in padella. Il lento sfrigolio di piccoli cerchi dorati che prendevano forma sulla piastra calda mi faceva sentire in pace; quella consistenza leggermente ruvida, ma accogliente, era la promessa di un gesto semplice e sincero. Non servivano grandi attese o complicazioni, solo qualche banana schiacciata, avena tritata finemente e un po’ di attenzione alla fiamma giusta per non farli bruciare. Quelle colazioni hanno qualcosa di speciale, perché il tempo si prende una pausa e il palato si riempie di ricordi di semplicità, di casa e di profumi che riscaldano più di una coperta.

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Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 15 minuti

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Ingredienti

• 120 g di fiocchi d’avena
• 1 banana matura
• 150 ml di latte (vaccino o vegetale a scelta)
• 1 uovo medio
• 1 cucchiaino di lievito per dolci (circa 5 g)
• Un pizzico di sale
• Olio di semi o burro per la padella
• Un cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)

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Preparazione

1. Per prima cosa, versa i fiocchi d’avena in un mixer o tritatutto e riducili a una farina grossolana. Questo passaggio aiuta a ottenere una pastella più liscia senza perdere la texture rustica tipica dell’avena.
2. In una ciotola, schiaccia la banana con una forchetta finché diventa una crema densa; non preoccuparti se rimangono alcuni pezzetti, daranno un tocco più naturale ai pancake.
3. Aggiungi l’uovo intero, il latte, il pizzico di sale e la cannella se ti piace. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi visibili.
4. Incorpora la farina d’avena e il lievito, amalgamando con cura ma senza mescolare troppo per non smontare il lievito. La pastella dovrà risultare abbastanza densa, simile a una crema spessa: se ti sembra troppo liquida, aggiungi un po’ di avena tritata, un cucchiaio alla volta.
5. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso, aggiungendo un filo d’olio o un pezzetto di burro, distribuendo bene il grasso per una cottura uniforme.
6. Versa piccole quantità di pastella (circa 3 cucchiai per pancake) e cuoci per 2-3 minuti per lato. Quando vedi comparire delle bolle sulla superficie e i bordi si asciugano leggermente, è il momento di girare delicatamente con una spatola. Regola il calore se noti che bruciano troppo velocemente.
7. Procedi così fino a esaurire la pastella, mantenendo i pancake pronti in forno tiepido se li vuoi servire tutti insieme caldi.

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Consigli

• Se vuoi una versione completamente vegana, sostituisci l’uovo con 2 cucchiai di semi di lino macinati mescolati a 6 cucchiai di acqua, lasciati riposare qualche minuto fino a diventare gel.
• Puoi aggiungere alla pastella una manciata di noci tritate o di gocce di cioccolato per una nota croccante e golosa.
• Se preferisci pancake più soffici, lascia riposare la pastella per 5-10 minuti prima di cuocerla, così l’avena assorbirà meglio il liquido.
• Per conservarli, lasciali intiepidire completamente, poi mettili in un contenitore ermetico in frigorifero: si mantengono per 2 giorni e si riscaldano bene in padella o nel tostapane.
• Puoi cuocere i pancake anche in forno, disponendoli su una teglia coperta da carta da forno a 180°C per 6-8 minuti, girandoli a metà cottura.
• Regola la quantità di latte a seconda della maturità della banana: più matura è, meno liquido serve per ottenere la giusta consistenza.

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Presentazione

Impila i pancake uno sopra l’altro su un piatto rustico, lasciando trapelare qualche pezzetto di banana e avena per un effetto naturale. Completa con un filo di miele o sciroppo d’acero, insieme a qualche fettina fresca di banana o frutta di stagione. Il contrasto fra il calore dei pancake e la freschezza della frutta regala una carezza dolce al palato, mentre il profumo tenue di cannella li rende perfetti per una colazione lenta e accogliente, magari accompagnati da una tazza di tè o caffè bollente.

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Conclusione

Questi pancake hanno quel sapore semplice che ti fa sentire a casa, anche nei giorni più affrettati.