Pesce bianco al vapore al limone (budget friendly)

—

Introduzione

Ricordo ancora la sensazione lieve e calda che si sprigiona in cucina durante la cottura a vapore. Quel profumo delicato di limone che si mescola all’aria umida e al suono sommesso delle gocce che cadono dal cestello sul fondo della pentola. È un’abitudine semplice, che ho imparato a rispettare quando volevo qualcosa di leggero ma mai banale. Il pesce bianco, con la sua carne morbida e quasi impalpabile, si cuoce in modo gentile, mantenendo intatti profumi e consistenze. Quel momento in cui, sollevando delicatamente il coperchio, si intravede il filetto appena diventato opaco, lucido e perfettamente umido, è quasi una piccola vittoria, di quelle quiete. La freschezza del limone frizzante aggiunge una nota vivace senza forzare, mentre il calore del vapore avvolge l’intero piatto in un abbraccio semplice e autentico.

—

Riepilogo

• Dosi per: 2 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 12 minuti
• Tempo totale: 22 minuti

—

Ingredienti

• 300 g di filetto di pesce bianco (merluzzo, nasello o platessa)
• 1 limone non trattato
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Un rametto di prezzemolo fresco
• Acqua per la cottura a vapore (circa 500 ml)

—

Preparazione

1. Per prima cosa sciacqua il filetto di pesce sotto acqua corrente fredda e asciugalo tamponando con carta da cucina. Questo evita che l’acqua in eccesso rovini la cottura a vapore.
2. Taglia il limone a fette sottili e conserva qualche fettina per la decorazione. Spremi il succo da metà limone e versalo in una ciotolina.
3. Disponi il pesce su un piatto adatto al vapore o su un vassoio del cestello, quindi condiscilo con sale, pepe e qualche goccia di succo di limone, facendo attenzione a non esagerare. Spruzza anche l’olio d’oliva in modo uniforme, il grasso aiuta a mantenere il filetto morbido.
4. Posiziona il cestello per la cottura a vapore all’interno di una pentola alta con circa 500 ml di acqua che già sobbolle. L’acqua non deve toccare il pesce. Copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 10-12 minuti, senza alzare il coperchio durante la cottura per non disperdere il vapore.
5. Dopo i primi 10 minuti, controlla la consistenza: il pesce dovrebbe risultare appena opaco e facilmente sfaldabile con una forchetta. Se serve, prosegui per altri 1-2 minuti.
6. Spegni il fuoco e trasferisci delicatamente il pesce su un piatto da portata. Spolvera con prezzemolo tritato e adagia sopra una o due fettine di limone fresche, che daranno un tocco di colore e freschezza.

—

Consigli

• Per un sapore più aromatico, aggiungi qualche foglia di basilico o timo tra il pesce e le fettine di limone prima della cottura.
• Se non hai un cestello per la cottura a vapore, puoi usare un colino di metallo o un piatto resistente al calore appoggiato su una griglia all’interno della pentola.
• Invece del limone, prova con un’arancia amara o un lime per una variazione di profumi.
• Il pesce bianco si conserva in frigorifero per un massimo di 24 ore già cotto; riscaldalo sempre a bagnomaria per mantenere la delicatezza.
• Per una versione un po’ più sostanziosa, servi il pesce su un letto di riso integrale o quinoa, così assorbirà bene tutto il condimento.

—

Presentazione

Porta in tavola il pesce bianco al vapore con un filo d’olio a crudo appena prima di servire, per valorizzare la sua delicatezza. Il contrasto tra il bianco della carne e il giallo pallido delle fettine di limone crea un impatto visivo semplice ma pulito. Questo piatto si accompagna bene a un’insalata fresca di stagione, magari condita con un filo di olio e aceto balsamico, oppure a verdure grigliate per mantenere il pasto leggero ma ricco di sapore.

—

Conclusione

Questa ricetta prende forma nella semplicità e nel rispetto degli ingredienti, e quel suo profumo di limone ti farà sentire a casa ogni volta.