admin Pollo al curry delicato (adatto ai principianti)
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Introduzione
Ricordo ancora quella prima volta in cui ho messo il pollo a rosolare lentamente, lasciando che il profumo dolce del curry si diffondesse piano in cucina. C’era una calma particolare in quella serpentina di aromi, qualcosa di rassicurante che avvolgeva gli angoli della stanza. Il suono morbido delle fettine di pollo che sfrigolavano appena nell’olio caldo, mescolato al leggero fruscio delle spezie tostate, mi ha accompagnato per tutto il tempo di cottura. La cremosità delicata del latte di cocco che, unita al calore, ha cucito insieme ogni sapore, regalando una consistenza avvolgente senza prevaricare. È un piatto che non mette mai fretta, ma regala un piccolo momento di tranquillità e di piacere semplice, perfetto per chi si avvicina al mondo delle spezie senza voler strafare.
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Riepilogo
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
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Ingredienti
- 500 g di petto di pollo
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di curry in polvere (delicato)
- 200 ml di latte di cocco
- 150 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
- Un mazzetto di coriandolo fresco (opzionale)
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Preparazione
- Taglia il petto di pollo a cubetti regolari, non troppo piccoli per mantenere una buona consistenza durante la cottura. Mettili da parte.
- Sbuccia la cipolla e affettala finemente; schiaccia gli spicchi d’aglio senza tritarli troppo, così rilasceranno il sapore gradualmente.
- Scalda l’olio in una padella ampia a fiamma media, poi aggiungi la cipolla. Cuocila lentamente finché diventa traslucida e morbida, prestando attenzione a non bruciarla perché rischierebbe di dare un retrogusto amaro.
- Unisci l’aglio e lo zenzero grattugiato, mescolando spesso per non farli attaccare; dopo un minuto, versa il curry in polvere e tostalo leggermente, fino a sentire il profumo speziato liberarsi intorno.
- Aggiungi il pollo e rosolalo bene, girando spesso: deve prendere colore su tutti i lati ma restare succoso dentro. Se vedi che il fondo si attacca, abbassa un po’ la fiamma.
- Versa il brodo vegetale e il latte di cocco, mescolando delicatamente per amalgamare. Porta a un leggero bollore, poi abbassa il calore e lascia sobbollire con il coperchio semiaperto per 15 minuti. Controlla di tanto in tanto la consistenza della salsa; se è troppo liquida, togli il coperchio negli ultimi minuti.
- Assaggia infine e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto personale.
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Consigli
- Se non trovi il latte di cocco, puoi usare una combinazione di panna fresca e un pizzico di zucchero per mantenere la dolcezza.
- Per un tocco leggermente più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere insieme al curry.
- Chi preferisce un piatto più cremoso può ridurre un po’ il brodo a favore di più latte di cocco.
- Il coriandolo fresco va aggiunto a fine cottura per mantenere intatto il suo aroma vibrante.
- Puoi sostituire il petto di pollo con cosce disossate per una carne più tenera e saporita.
- Per chi ha poco tempo, il pollo può essere marinato anche solo 10 minuti con un po’ di curry e yogurt: aiuta a rendere la carne più morbida.
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Presentazione
Questo pollo al curry si sposa bene con un letto di riso basmati o con del pane naan tiepido, perfetto per raccogliere ogni goccia di salsa cremosa. Un po’ di coriandolo fresco spezzato sopra illumina il piatto e aggiunge un tocco di verde brillante. La sua semplicità e morbidezza creano un’atmosfera domestica e accogliente, come un abbraccio gentile in mezzo a una giornata qualunque.
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Conclusione
Un piatto di questa delicatezza lascia sempre la cucina avvolta in un profumo che invita a sedersi intorno al tavolo senza fretta.
