Pollo al curry delicato (super semplice)

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Introduzione

Ricordo ancora quella sera in cui, rientrando dopo una giornata un po’ faticosa, ho deciso di preparare questo pollo al curry. Il suono lieve del soffritto mentre la cipolla si ammorbidiva in padella, quasi trasparente, mi ha messo subito di buonumore. C’era un aroma caldo e avvolgente in cucina, quel profumo che sa di spezie senza mai sopraffare, appena accennato, come se il curry si raccontasse piano piano senza fretta. Il brodo tendeva a trasformarsi in una crema morbida, e mentre il pollo cuoceva lentamente, la carne si faceva tenera, quasi vellutata al palato. La delicatezza del piatto si percepiva nel colore giallo tenue della salsa, un invito a servirlo con qualcosa di semplice, magari un riso basmati appena scottato. È un comfort food senza fronzoli, che ti coccola senza chiederti nulla in cambio.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 45 minuti

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Ingredienti

• 500 g petto di pollo, tagliato a cubetti
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• 1 cucchiaio olio d’oliva
• 200 ml latte di cocco
• 150 ml brodo vegetale o di pollo
• 1 cucchiaio polvere di curry dolce
• 1 cucchiaino curcuma in polvere
• ½ cucchiaino zenzero fresco grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Prezzemolo o coriandolo fresco per guarnire (opzionale)

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Preparazione

1. Scalda l’olio d’oliva in una padella ampia a fiamma media. Quando è caldo ma non fumante, aggiungi la cipolla tritata e lasciala cuocere lentamente fino a renderla trasparente, circa 7–8 minuti. Mescola spesso per evitare che prenda colore troppo in fretta.
2. Aggiungi l’aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato e le spezie – curry e curcuma – e prosegui la cottura per un minuto, giusto il tempo che sprigionino il loro aroma intenso senza bruciarsi. Abbassa un po’ la fiamma se serve.
3. Unisci i cubetti di pollo, alza leggermente la fiamma e falli rosolare girandoli con cura, così da sigillare la carne. È importante che il pollo prenda un bel colore dorato, ma senza cuocerlo completamente qui.
4. Quando il pollo è ben rosolato, versa il brodo e il latte di cocco. Porta a leggera ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire dolcemente per 20 minuti, controllando ogni tanto che la salsa non si asciughi troppo. Deve rimanere cremosa e avvolgente.
5. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Se preferisci una nota più delicata, puoi aggiungere un cucchiaio d’acqua durante la cottura. Mescola con calma prima di spegnere.
6. Lascia riposare un paio di minuti, poi servi guarnendo con prezzemolo o coriandolo fresco per dare un tocco di colore e freschezza che si sposa bene con la dolcezza del curry.

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Consigli

• Se non ami il latte di cocco, prova a sostituirlo con panna fresca o yogurt naturale per una versione più cremosa ma meno esotica.
• Il petto di pollo può diventare secco se cotto troppo; per una consistenza più succosa usa cosce disossate e senza pelle.
• Per una nota croccante, aggiungi a fine cottura mele a dadini o mele renette tagliate sottili.
• Puoi completare il piatto con un riso basmati, meglio se cotto al vapore per mantenere i chicchi separati e soffici.
• Se ami il piccante, una spolverata di peperoncino in polvere o qualche goccia di salsa tabasco può smuovere il gusto senza confondere la delicatezza della base.
• Conserva il pollo al curry in frigorifero, coperto, per un massimo di 2 giorni; la consistenza diventa ancora più corposa al riscaldamento.

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Presentazione

Servi questo pollo al curry in piatti fondi, lasciando che la crema avvolga bene ogni boccone. Puoi decorare con qualche foglia verde fresca per un contrasto visivo e un tocco di freschezza. Questo piatto trova facilmente compagnia in contorni semplici, come riso basmati o naan tiepido, e l’insieme crea un’atmosfera informale, quasi famigliare, perfetta per una cena che profuma di tranquillità. Le tonalità calde e morbide della salsa sono un invito a sedersi con calma, godendosi il momento.

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Conclusione

È un piatto che accoglie senza pretese, perfetto quando vuoi qualcosa di rassicurante e vero.