admin Porridge mele–cannella (proteico)
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Introduzione
Ricordo bene la mattina in cui ho deciso di preparare questo porridge: il freddo leggero fuori dalla finestra invitava a qualcosa di caldo, morbido e avvolgente. Il suono delicato del latte che sobbolliva in pentola, quasi un mormorio, accompagnava il lento sciogliersi della cannella fra i fiocchi d’avena. Quando le mele a pezzetti hanno cominciato a ammorbidirsi, la cucina si è riempita di quel profumo che sa di casa, di colazione lunga e lenta. La consistenza non troppo liquida del porridge, con quei piccoli grumi saporiti, e il calore che si diffondeva nei piatti appena tolti dal fuoco, rendevano ogni cucchiaio una carezza. È un comfort food semplice, senza fronzoli, che si apprezza fino all’ultima briciola, soprattutto nelle mattine in cui serve qualcosa che tenga a bada la fame senza appesantire.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 15 minuti
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Ingredienti
- 80 g fiocchi d’avena integrali
- 250 ml latte di mandorla (oppure altro latte a scelta)
- 150 g mela a cubetti (circa 1 mela media)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 30 g proteine in polvere neutre o alla vaniglia
- 1 cucchiaio di semi di chia
- 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’agave (opzionale)
- un pizzico di sale
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Preparazione
- In una pentola media versa il latte di mandorla e metti sul fuoco medio-basso. Lascia intiepidire leggermente prima di aggiungere i fiocchi d’avena, così eviti che si attacchino subito. Mescola delicatamente per distribuire i fiocchi uniformemente.
- Aggiungi le mele a cubetti, la cannella e un pizzico di sale. Cuoci mescolando spesso, perché il porridge tende ad attaccarsi sul fondo. Regola la fiamma se noti che bolle troppo vivacemente: deve sobbollire piano, senza fretta.
- Dopo circa 7-8 minuti controlla la consistenza: deve essere cremosa ma non troppo liquida. Se ti piace più denso, continua la cottura qualche minuto, sempre mescolando. Nel frattempo, assaggia e aggiusta la dolcezza con miele o sciroppo d’agave se lo desideri.
- Quando il porridge è pronto, spegni il fuoco e incorpora le proteine in polvere e i semi di chia mescolando velocemente per evitare grumi. Se la miscela risulta troppo densa, aggiungi un cucchiaio di latte.
- Lascia riposare un paio di minuti così i semi di chia gonfiano leggermente, poi distribuisci il porridge in due ciotole. Servi caldo, magari accompagnato da una spolverata extra di cannella o qualche fettina di mela fresca.
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Consigli
- Se preferisci un porridge più dolce senza dolcificanti, usa mele molto mature o aggiungi un pizzico di vaniglia in polvere.
- Puoi sostituire le proteine in polvere con yogurt greco per un effetto più cremoso e un apporto proteico naturale.
- Per una versione senza glutine assicurati che i fiocchi d’avena siano certificati tali.
- Se hai poco tempo, puoi preparare il porridge la sera prima e scaldarlo piano al mattino, aggiungendo un po’ di latte per ammorbidire.
- Prova ad arricchire con noci tritate o semi di zucca tostati, così ottieni una nota croccante ben contrastante con la dolcezza delle mele.
- In alternativa al latte di mandorla, anche un semplice latte vaccino o un mix di latte e acqua funzionano bene per variare la densità.
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Presentazione
Versa il porridge in ciotole dall’aspetto rustico, magari di terracotta o ceramica chiara, per accentuare il calore del piatto. Un filo sottile di miele lucido in superficie e qualche fettina di mela disposte con cura donano un tocco invitante, senza eccessi. Il colore caldo della cannella e il bianco del latte si mescolano delicatamente, creando una tavolozza semplice ma piacevole, ideale per cominciare la giornata con calma e gusto. Accompagna con una tazza di tè verde o una spremuta appena fatta per un equilibrio completo.
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Conclusione
Una colazione semplice che avvolge come una vecchia coperta, perfetta per prendersi cura di sé con poco.
