admin Questa ricetta di casa quando ho poco tempo
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Introduzione
Mi capita spesso, dopo una giornata intensa, di voler mangiare qualcosa di semplice, caldo e che si faccia in fretta. Questa ricetta è nata proprio in quei momenti: un piatto che non richiede troppi passaggi ma che regala comunque quel conforto familiare che cerco sempre in cucina. Ricordo il suono della cipolla che sfrigola dolcemente in padella, quel profumo che lentamente si mescola a quello della pasta mentre cuoce. La consistenza morbida del sugo che si avvolge intorno agli ingredienti, senza diventare troppo denso o troppo liquido. È un piatto senza fronzoli, ma con quel calore che ti fa sentire a casa anche quando fuori è freddo e sei di corsa. È uno di quei piccoli piaceri quotidiani, di quelli che scaldano senza complicare.
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Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
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Ingredienti
- 160 g di pasta corta (penne, fusilli o mezze maniche)
- 1 cipolla dorata piccola
- 150 g di pomodori pelati
- 100 g di ricotta fresca
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Un ciuffo di basilico fresco
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Preparazione
- Metti a bollire una pentola di acqua salata per la pasta, così sarà pronta in tempo. Nel frattempo, sbuccia la cipolla e tritala finemente.
- Scalda l’olio in una padella ampia a fiamma media, poi aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare lentamente, abbassando un po’ il fuoco se inizia a dorarsi troppo in fretta. Il profumo deve diventare dolce e appena caramellato, mai amaro.
- Quando la cipolla è trasparente e morbida, versa i pomodori pelati schiacciandoli con il cucchiaio. Lascia sobbollire per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto, per ottenere una salsa leggera ma avvolgente. Aggiusta di sale e pepe.
- Cuoci la pasta nell’acqua bollente, controllando sempre la consistenza a 2 minuti dalla fine del tempo indicato sulla confezione: deve essere al dente.
- Scola la pasta direttamente nella padella con la salsa, alza la fiamma e mescola velocemente per amalgamare bene. Se la salsa ti sembra troppo densa, aggiungi un cucchiaio dell’acqua della pasta per renderla più fluida.
- Togli la padella dal fuoco, incorpora la ricotta a cucchiaiate, mescolando delicatamente per mantenere una consistenza cremosa e non troppo liscia.
- Completa con qualche foglia di basilico spezzettata a mano e una macinata di pepe nero. Servi caldo, facendo attenzione che la ricotta resti appena sciolta sul condimento.
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Consigli
- Puoi sostituire la ricotta con un formaggio cremoso spalmabile o con qualche cucchiaio di panna fresca per una versione più ricca.
- Se ti piace un tocco di sapore in più, aggiungi un pizzico di peperoncino fresco mentre rosoli la cipolla.
- La cipolla può essere sostituita con uno scalogno, più delicato e dolce, che si cuoce ancora più rapidamente.
- Per una consistenza più rustica, lascia qualche pezzo di pomodoro intero nella salsa invece di schiacciarli completamente.
- Se vuoi conservare gli avanzi, metti la pasta condita in frigorifero e consumala entro un giorno, riscaldandola con un goccio d’acqua per non farla seccare.
- In alternativa alla padella, puoi cuocere la salsa in un pentolino e unire la pasta successivamente, mescolando a fuoco spento con la ricotta.
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Presentazione
Porta in tavola questa pasta semplicemente, magari in piatti di ceramica dal colore neutro per far risaltare il rosso della salsa e il bianco cremoso della ricotta. Un’idea lieve è accompagnare con un’insalata verde appena condita, che aggiunge freschezza al piatto. Perfetta per un pranzo casalingo dove non serve altro che la comodità di un piatto gustoso e senza complicazioni, da godersi senza fretta, anche se hai poco tempo.
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Conclusione
È un abbraccio culinario semplice, che torna sempre utile quando la voglia è di sentirsi a casa, in pochi minuti.
