Questa ricetta economica che riesce sempre bene

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Introduzione

Ricordo ancora le sere in cui, appena tornata a casa dopo una giornata lunga e poco lineare, accendere il forno sembrava quasi un rito di conforto. Il profumo tenue di cipolla soffritta che si mescolava a un accenno di pomodoro scaldava la cucina in pochi minuti, mentre il calore lento del forno si diffondeva piano, avvolgendo ogni angolo. La ricetta che vi racconto nasce da quella sensazione familiare: un piatto che si fa da sé, senza troppi pensieri, capace di scaldare davvero, sia quando lo cuoci sia quando ti siedi a tavola. La superficie dorata, appena croccante e leggermente sfogliata, e l’interno morbido, quasi cremoso, raccontano una storia semplice, fatta di gesti ripetuti con calma. Mentre lo sfornavo, quel crepitio lieve e il vapore che usciva dal forno mi guardavano come promesse di un pasto che sa farsi compagnia senza complicazioni.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 55 minuti

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Ingredienti

• 300 g di patate
• 150 g di cipolle
• 200 g di pomodori pelati
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Una manciata di prezzemolo fresco

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Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C. Nel frattempo, pela le patate e tagliale a fette sottili, cercando di mantenere uno spessore uniforme, così da assicurare una cottura omogenea.
2. In una padella dal fondo spesso, scalda l’olio extravergine con lo spicchio d’aglio schiacciato; appena comincia a imbiondire, aggiungi la cipolla affettata finemente. Porta a fuoco medio-basso e lascia che si ammorbidisca lentamente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi o bruci. L’odore dolce delle cipolle che si caramellano è un piccolo piacere da non sottovalutare.
3. Elimina l’aglio e aggiungi nella padella i pomodori pelati schiacciati grossolanamente; lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso, fino a ottenere un sugo denso, quasi cremose. Ricorda di aggiustare di sale e pepe.
4. In una ciotola capiente, sbatti le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, quindi unisci le patate e il sugo di cipolle e pomodoro tiepido, mescolando con delicatezza per non rompere le fette.
5. Trasferisci il composto in una teglia leggermente unta con olio, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Puoi aggiungere un filo d’olio in superficie per una crosticina più saporita.
6. Cuoci in forno preriscaldato per circa 40 minuti, controllando la doratura verso la fine: la pasta deve risultare compatta e leggermente croccante sopra, mentre dentro mantiene una consistenza soffice e umida.
7. Una volta cotto, lascia riposare qualche minuto prima di tagliare. Nel frattempo, trita il prezzemolo fresco da spargere in superficie per un tocco di colore e freschezza.

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Consigli

• Se preferisci un sapore più deciso, prova ad aggiungere qualche foglia di basilico fresco al sugo di pomodoro mentre cuoce.
• Per una versione più leggera, puoi sostituire metà delle uova con yogurt naturale, così otterrai una consistenza più cremosa senza appesantire troppo.
• Se hai poco tempo, puoi lessare le patate qualche minuto in acqua bollente prima di assemblare il piatto, in modo da ridurre la cottura in forno, ma fai attenzione a non farle sfaldare troppo.
• Questo piatto si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, basterà scaldarlo lentamente in forno o in padella per ritrovare la sua consistenza originale.
• Una variante interessante è aggiungere un tocco di formaggio morbido come la ricotta direttamente nel composto, che rende tutto più avvolgente e delicato.

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Presentazione

Questo piatto si presta a essere servito sia caldo che tiepido, tagliato in fette generose e leggermente irrorate da un filo d’olio crudo. Accompagnalo con un’insalata fresca di stagione, magari un misto di rucola e pomodorini, per contrastare la morbidezza con un po’ di croccantezza e acidità. Il colore ambrato della superficie, unito al verde brillante del prezzemolo, regala una tavola semplice ma accogliente, perfetta per pause senza fretta.

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Conclusione

È una ricetta pensata per restare vicina al cuore e alla cucina di tutti i giorni, con quel sapore che sembra sempre di casa.