admin Questa ricetta economica quando torno tardi a casa
—
Introduzione
Ricordo bene una di quelle serate in cui torno a casa dopo una lunga giornata, stanca, con il tempo che è ormai poco e la voglia di mettermi ai fornelli quasi nulla. In queste occasioni questo piatto è diventato il mio rifugio: semplice, caldo e avvolgente. Mentre il sugo sobbolle piano sulla fiamma bassa, il profumo di cipolla e pomodoro si diffonde lentamente, avvolgendo la cucina come una coperta familiare. Amo il piccolo rumore del soffritto appena scoppietta, e quel momento in cui aggiungo il formaggio grattugiato sulla pietanza ancora calda, lasciandolo fondere lentamente. La consistenza morbida della pasta e il contrasto con qualche foglia di basilico fresco rendono tutto più vero, più rilassante. È un piatto che non ha bisogno di complicazioni, ma che con pochi gesti regala sempre quel senso di conforto benvoluto alla fine di una giornata.
—
Riepilogo
- Dosi per: 2 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
—
Ingredienti
- 160 g di pasta corta (come penne o fusilli)
- 1 cipolla piccola
- 200 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 30 g di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano, a piacere)
- Qualche foglia di basilico fresco
- Un pizzico di sale
- Pepe nero appena macinato, quanto basta
—
Preparazione
- Metti a bollire una pentola d’acqua salata. Nel frattempo, sbuccia la cipolla e tagliala a fettine molto sottili. Più la affetti fine, più si scioglierà in cottura, rendendo il sugo delicato.
- Scalda l’olio in una padella ampia a fiamma medio-bassa. Aggiungi la cipolla e lasciala appassire lentamente, mescolando di tanto in tanto. Se senti che comincia a dorarsi troppo in fretta, abbassa leggermente la fiamma; deve rimanere morbida e trasparente.
- Versa la passata di pomodoro nella padella, condisci con un pizzico di sale e pepe e lascia sobbollire senza coperchio per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto. Il profumo cambierà, diventando più corposo e avvolgente, segno che l’acqua del pomodoro si è ben ridotta.
- Nel frattempo, cuoci la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Prima di scolare, conserva un mestolo di acqua di cottura.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo. Mescola bene, aiutandoti con un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio, fino a ottenere una consistenza morbida ma cremosa.
- Spegnendo il fuoco, aggiungi il formaggio grattugiato e le foglie di basilico spezzettate con le mani, mescola un’ultima volta e copri la padella per un minuto, così il calore residuo farà fondere tutto senza seccare.
- Assaggia e regola di sale o pepe se necessario, poi servi caldo nel piatto, lasciando che il profumo semplicemente circondi la tavola.
—
Consigli
- Puoi sostituire la passata di pomodoro con pomodori pelati schiacciati per un effetto più rustico e leggermente più acidulo.
- Se preferisci un tocco più cremoso, aggiungi un cucchiaio di ricotta o di yogurt greco all’ultimo minuto.
- Per una versione ancora più saziante, inserisci qualche foglia di spinaci freschi appena prima di spegnere il fuoco, faranno solo appassire senza perdere colore.
- Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico e riscalda con un goccio d’acqua o di brodo per recuperare la morbidezza senza asciugare la pasta.
- Se vuoi velocizzare, usa il sugo pronto ma aggiungi sempre la cipolla soffritta fresca: fa tutta la differenza nel profumo e nella leggerezza del piatto.
—
Presentazione
Servi questa pasta in piatti semplici, di colore chiaro, per far risaltare il rosso vivido del sugo. Basta una foglia di basilico fresco sopra per portare freschezza e un contrasto visivo. Puoi accompagnare il piatto con una fetta di pane casereccio tostato, perfetta per raccogliere ogni goccia di sugo. Il momento migliore è sedersi senza fretta, magari con una luce morbida attorno e una tazza di tè caldo o un bicchiere di vino leggero sul tavolo.
—
Conclusione
Questo piatto racconta la semplicità di un pasto fatto con calma, anche quando il tempo sembra mancare.
