Questa ricetta facile che piace a tutta la famiglia

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Introduzione

Ricordo ancora la prima volta che ho preparato questo piatto: il suono morbido delle verdure che rosolavano in padella, accompagnato da quel profumo leggermente speziato che lentamente si diffondeva per tutta la cucina. La consistenza cremosa della salsa, quasi vellutata, mescolata con la leggerezza della pasta, creava un contrasto davvero piacevole. La camera si riempiva di un calore avvolgente, perfetto per serate serene attorno al tavolo. Quella sensazione di intimità in famiglia, quando i sapori semplici si impastano con i ricordi più cari, è ciò che rende questo piatto così speciale. Non serve essere chef per regalarsi un momento di piacere, solo qualche ingrediente e un po’ di tempo da dedicare con cura.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 40 minuti

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Ingredienti

• 320 g di penne rigate
• 200 g di petto di pollo
• 150 g di funghi champignon freschi
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d’aglio
• 150 ml di panna fresca
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero macinato al momento, q.b.
• Una manciata di prezzemolo fresco tritato

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Preparazione

1. Metti a bollire una pentola capiente con abbondante acqua salata per la pasta. Nel frattempo, pulisci i funghi eliminando la terra con un panno umido e tagliali a fettine sottili, poi trita finemente la cipolla e l’aglio.
2. Taglia il petto di pollo a cubetti regolari, non troppo piccoli per evitare che si asciughino troppo durante la cottura. Scalda l’olio in una padella ampia a fiamma media e aggiungi cipolla e aglio: mescola delicatamente fino a quando diventano traslucidi, facendo attenzione a non bruciarli.
3. Aggiungi il pollo e lascialo rosolare uniformemente, girando spesso per mantenere la carne morbida e ben dorata su tutti i lati. Quando il pollo prende colore, unisci i funghi e cuoci per altri 7-8 minuti, finché rilasciano la loro acqua e si ammorbidiscono leggermente.
4. Nel frattempo cuoci la pasta, scolarla al dente, conservando un bicchiere di acqua di cottura. Versa la panna nella padella con pollo e funghi, abbassa leggermente la fiamma e mescola fino a ottenere una crema liscia; se occorre, aggiungi un po’ di acqua della pasta per raggiungere la consistenza ideale.
5. Unisci la pasta alla salsa, mescola con cura così da amalgamare ogni rigatura con la crema, e termina con il parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe nero. Assaggia e regola di sale se necessario.
6. Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco tritato, mescolando un’ultima volta per donare freschezza. Lascia riposare un minuto prima di servire.

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Consigli

• Per una versione più leggera, sostituisci la panna con della ricotta fresca morbida, mescolandola a fine cottura per evitare che si separi.
• Se vuoi un tocco in più, aggiungi un pizzico di paprika dolce o un poco di noce moscata alla crema, per un sapore più caldo e avvolgente.
• Il pollo può essere sostituito da tacchino o da una combinazione di funghi più variegata, come porcini secchi reidratati per una nota terrosa.
• Questo piatto mantiene la sua bontà anche il giorno dopo: conserva in frigorifero in un contenitore chiuso e riscalda con un goccio di latte o acqua per ritrovare la morbidezza.
• Se preferisci, puoi cuocere il pollo separatamente per evitare che si asciughi troppo e unirlo solo alla fine, mantenendo così la consistenza più succosa.

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Presentazione

Servi la pasta su piatti caldi, lasciando vedere bene la cremosità della salsa e i tocchi di verde del prezzemolo. Accompagna con un vino bianco fresco e leggero, oppure con una semplice insalata croccante, per bilanciare la cremosità del piatto. La luce soffusa di una cena informale in famiglia renderà l’atmosfera ancora più semplice e sincera.

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Conclusione

A volte, le ricette più semplici sono quelle che sanno creare ricordi veri attorno al tavolo.