Questa ricetta facile che preparo almeno una volta a settimana

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Introduzione

C’è qualcosa di incredibilmente rassicurante nel sentire il profumo del rosmarino che si sprigiona mentre le patate dorano lentamente in forno, croccanti fuori e morbide dentro. Questo piatto è diventato il mio piccolo rito del fine settimana, un momento in cui la cucina si riempie di calore e tranquillità. Ricordo ancora il suono delicato dello sfrigolio quando le patate toccano l’olio caldo, un richiamo che mi fa sospirare di piacere. Prepararlo non richiede nessuna tecnica speciale, ma regala quella sensazione di casa, come una coperta calda dopo una passeggiata d’inverno. La consistenza è perfetta: la superficie leggermente croccante che cede sotto i denti, restituendo la morbidezza interna fragrante. È un piatto semplice, ma ogni volta che lo cucino, ritrovo quella piccola felicità fatta di ingredienti semplici e tempo dedicato a se stessi.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 50 minuti

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Ingredienti

• 800 g di patate a pasta gialla
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (circa 45 ml)
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 2 spicchi d’aglio
• Sale grosso q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C. Lava bene le patate, senza sbucciarle: la buccia aiuta a mantenere la morbidezza interna e aggiunge sapore. Tagliale a spicchi regolari, circa 2 cm di spessore, per una cottura uniforme.
2. In una ciotola capiente, versa l’olio d’oliva, aggiungi le foglioline di rosmarino tritate grossolanamente, l’aglio leggermente schiacciato (puoi rimuoverlo dopo la cottura se preferisci un aroma più leggero) e un pizzico generoso di sale grosso. Mescola tutto con cura per amalgamare i profumi.
3. Unisci le patate alla ciotola e mescola con le mani o un cucchiaio di legno, assicurandoti che ogni spicchio sia ben coperto dall’olio aromatico. Se noti qualche patata un po’ troppo asciutta, aggiungi un filo d’olio.
4. Distribuisci le patate su una teglia rivestita da carta forno, in modo che non si sovrappongano. Questo è fondamentale per lasciarle dorare uniformemente e diventare croccanti.
5. Inforna a metà altezza e fai cuocere per 35-40 minuti. A metà cottura, muovi delicatamente la teglia o gira le patate con una spatola per assicurare una doratura uniforme. Controlla la consistenza infilzando uno spicchio con una forchetta: deve entrare senza resistenza, ma la buccia deve rimanere croccante.
6. Quando sono pronte, sforna e lascia riposare pochi minuti prima di servire: i profumi si intensificheranno mentre si raffreddano leggermente, e il gusto diventa ancora più rotondo.

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Consigli

• Se preferisci, puoi sostituire il rosmarino con timo o salvia per una variazione aromatica delicata.
• Per un tocco più ricco, aggiungi una spolverata di Parmigiano grattugiato negli ultimi 5 minuti di cottura, lasciando che si sciolga leggermente.
• Le patate novelle possono essere usate senza sbucciarle e richiedono qualche minuto di cottura in meno, controlla la tenerezza a 30 minuti.
• Questa ricetta si presta bene anche a una cottura in padella: usa una larga padella antiaderente, cuoci a fuoco medio-alto girando spesso per ottenere la croccantezza ideale. Ci vuole qualche attenzione in più per evitare che si attacchino.
• Conserva le patate avanzate in frigorifero dentro un contenitore ermetico e riscaldale in forno per ritrovare la croccantezza, evitando il microonde se possibile.

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Presentazione

Servi le patate appena tiepide, magari accompagnate da una fogliolina di rosmarino fresco o una spruzzata di limone per dare un tocco di freschezza. Questo contorno si sposa perfettamente con piatti di carne al forno o pesce alla griglia, ma regge egregiamente anche da solo con un’insalata verde ben condita. Sul piatto, il contrasto tra il dorato intenso delle patate e il verde del rosmarino rende il tutto invitante ma semplice, senza bisogno di troppi fronzoli.

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Conclusione

Ogni volta che preparo queste patate, ritrovo la sensazione di un pranzo fatto con calma, che sa di casa e di calma.