Questa ricetta facile quando non so cosa cucinare

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Introduzione

Ci sono serate in cui la voglia di mettersi ai fornelli è fiacca, e il desiderio di qualcosa semplice ma confortante prende il sopravvento. Questa ricetta nasce proprio da uno di quei momenti: il rumore dolce del soffritto in padella che lentamente riempie la cucina di un profumo caldo, quasi familiare. Mentre le verdure si ammorbidiscono, la consistenza dei legumi che si mescolano rende il tutto avvolgente, come un abbraccio intorno all’anima. Ricordo di averla servita da sola, senza troppi fronzoli, ma con il calore del piatto che scalda le mani e il cuore. È una di quelle preparazioni che non tradisce, che non ti riempie di dubbi, ma che ti accompagna, con il suo profumo semplice e il suono sottile della cottura, come un sottofondo rassicurante in una cucina che sa di casa.

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Riepilogo

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 45 minuti

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Ingredienti

• 250 g di legumi misti secchi (ceci, lenticchie, fagioli cannellini)
• 2 carote medie
• 1 cipolla dorata
• 2 coste di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 400 g di polpa di pomodoro
• 500 ml di brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Sale e pepe nero macinato al momento q.b.
• Una manciata di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

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Preparazione

1. Per prima cosa, sciacqua bene i legumi sotto acqua fredda, poi mettili a bagno in acqua tiepida per almeno 4 ore o, se hai fretta, almeno 1 ora con un pizzico di bicarbonato. Questo aiuta a ridurre i tempi di cottura e a migliorarne la digeribilità.
2. Sbuccia le carote e la cipolla, quindi tagliale a piccoli dadini; pulisci anche il sedano e affettalo sottilmente. In una casseruola ampia, scalda l’olio a fuoco medio-basso, fai soffriggere la cipolla con l’aglio intero per un paio di minuti, finché non si ammorbidisce e sprigiona il suo profumo senza bruciarsi.
3. Aggiungi le carote e il sedano, alza leggermente la fiamma e lascia insaporire mescolando spesso, mantenendo la cottura lenta per preservare i sapori. Dopo circa 5 minuti unisci i legumi scolati, mescola bene e versa il brodo vegetale caldo.
4. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e aggiungi il rametto di rosmarino. Copri con un coperchio leggermente obliquo per lasciare uscire il vapore e lascia sobbollire dolcemente per circa 25 minuti. Controlla di tanto in tanto la consistenza, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se il liquido si riduce troppo.
5. A cottura quasi ultimata, unisci la polpa di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere ancora per 5 minuti, così da amalgamare bene tutti i sapori. Togli l’aglio e il rametto di rosmarino prima di servire.
6. Assaggia per eventuali aggiustamenti di sale e pepe, poi spolvera con una manciata di prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza in più.

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Consigli

• Se vuoi abbreviare i tempi, usa legumi precotti, ma cuoci tutto insieme con più brodo per evitare che diventi troppo denso.
• Per un sapore più deciso, sostituisci il rosmarino con una foglia di alloro o un pizzico di timo secco.
• Se preferisci una consistenza più cremosa, schiaccia una parte dei legumi con la forchetta verso fine cottura, lasciando gli altri integri per contrasto.
• Questa preparazione si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni ed è ancora più saporita riscaldata, quindi è perfetta per preparare in anticipo.
• Se vuoi aggiungere un tocco di croccantezza, spolvera con semi di zucca tostati o pane casereccio leggermente abbrustolito.

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Presentazione

Servi questa pietanza in ciotole ampie, magari accompagnata da una fetta di pane rustico leggermente tiepido, che aiuti a raccogliere ogni ultimo sapore. Il suo colore caldo, tra il rosso tenue del pomodoro e il verde vivo del prezzemolo, crea un contrasto semplice e naturale. È una cena che invita a prendersi una pausa, magari con una luce soffusa e una tazza di tè al finocchio per chiudere la serata in modo dolce.

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Conclusione

Questa è la ricetta che mi rianima nelle giornate piene di dubbi e voglie vaghe, sempre pronta a farmi sentire a casa.